De Tarte Tatin met appels is een zeer smakelijk dessert dat deel uitmaakt van de Franse patisserie. Zijn bijzonderheid is dat het in een omgekeerde vorm wordt geplaatst, beginnend met karamel, appels en licht zoet Brisè-deeg, waarna het eenmaal gebakken wordt omgekeerd en klaar is.
Volg mijn Facebook-pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Andere recepten met appels door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 362,48 (Kcal)
- Koolhydraten 50,64 (g) waarvan suikers 29,69 (g)
- Eiwitten 3,17 (g)
- Vet 17,03 (g) waarvan verzadigd 10,84 (g)waarvan onverzadigd 5,88 (g)
- Vezels 2,77 (g)
- Natrium 4,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 162 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g bloem 00
- 50 g boter (koud uit de koelkast)
- 25 ml water (ijskoud)
- 1 snufje fijn zout
- 10 g poedersuiker
- 2 Golden Delicious appels
- 40 g kristalsuiker
- 30 g boter
- 30 g vanille poedersuiker
- 1 snufje gemalen kaneel
Gereedschappen
In het recept bevinden zich IconA affiliate links
- Voedselweegschaal
- Kom
- Pan
- Niet-klevende bakvorm
Stappen
Doe de bloem met de in stukjes gesneden boter, het zout en de poedersuiker in een kom en kneed met de handen totdat de boter verkruimelt en zanderig wordt. Voeg het ijskoude water toe en kneed verder totdat het deeg van de wanden loskomt en een bal vormt. Wikkel het in folie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in plakjes. Smelt de boter in een pan en bak de appels enkele minuten totdat ze de boter hebben opgenomen. Bereid een bakvorm van 22 cm door op de bodem kristalsuiker, poedersuiker, 2 eetlepels water en kaneel te plaatsen. Zodra het karamelliseert, schik de appels in een cirkelvormige patroon en leg ook in het midden. Zet de oven op statische stand op 220 graden. Rol het Brisè-deeg uit tot een schijf van dezelfde maat als de vorm. Leg het op de appels en vouw de randen goed naar de bodem en maak met een schaar een kruisvormige inkeping om de stoom tijdens het bakken te laten ontsnappen. Bak gedurende 10 minuten op 220 graden, verlaag dan naar 150 graden en bak verder voor nog eens 20 minuten. Zet uit en laat het 5 minuten afkoelen, keer om op een bord en serveer.
