De Tiramisù Taart met chocoladeschilfers is een dessert bereid met een zanddeeg volgens de uitleg van Raffaella in de online patisserie cursus van @Cookpaditalia. Na het rusten werd het deeg uitgerold en gebakken met alleen de schaal om het vervolgens te vullen met een heerlijke mascarponecrème.
Andere recepten met chocolade door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g Bloem 00
- 1 ei (middelgroot)
- 125 g boter (koud uit de koelkast)
- 3 g citroenschil (geraspt)
- 125 g ruwe suiker
- 1 flesje vanille-essence
- 1 snufje fijne zout
- 250 g mascarpone
- 50 g poedersuiker
- 200 g slagroom (plantaardig)
- 1 eidooier
- 15 g ongezoete cacaopoeder
- 1 koffiekopje koffie (espresso)
- 30 g 70% pure chocolade (in schilfers)
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Kom
- Elektrische garde
- Deegplank
- Bakpapier
- Springvorm cm.22
Stappen
Doe de gezeefde bloem en de koude boter in stukjes in de keukenmachine. Begin met zanderig maken met de vlinderhaak en zodra het verkruimeld is, voeg de suiker, een snufje zout, de vanille-aroma, het hele ei en de geraspte citroenschil toe.
Kneed verder met de haak tot er een bal is gevormd. Wikkel het in folie en bewaar het 30 minuten in de koelkast.
Terwijl het deeg rust, doe de poedersuiker en de eidooier in een kom. Meng het met een garde en voeg als er een crème is gevormd, de mascarpone en de room toe. Blijf kloppen met de garde en zodra het goed is ingedikt, voeg de cacao toe met een zeef om klonters te voorkomen. Meng en bewaar in de koelkast tot gebruik.
Verwarm de oven voor op 180 graden in statische modus. Rol het deeg uit tot een schijf van 3-4 cm dik en plaats het in een vorm met bakpapier op de bodem. Snijd een reep van dezelfde dikte van 2 cm voor de randen. Prik met een vork in de bodem en de randen en bak in het midden van de oven. Bak 20 minuten, controleren.
Laat het gebakken korstje afkoelen en bestrijk het met een kopje sterke koffie. Vul met de mascarponecrème, gladstrijken en voor extra smaak decoreren met chocoladeschilfers. Ik heb de overgebleven deeg gebruikt om hartjes uit te snijden, deze gebakken en voor de helft met gesmolten chocolade bedekt, en daarna gebruikt als decoratie. Serveer de Tiramisù Taart met chocoladeschilfers koud en bewaar in de koelkast.
Bewaren
Bewaar in de koelkast, afgedekt met folie, en niet langer dan 3-4 dagen.
