Topinambur zijn knollen rijk aan voordelen, ze bevatten kalium, vezels, ijzer, calcium en magnesium. De smaak doet ons een beetje denken aan artisjokken en een beetje aan aardappelen. Ze zijn geschikt voor tal van recepten, in de oven, in vullingen, in deeg zoals focaccia, en ook in de pan zoals in dit recept voor een bijgerecht dat iedereen lekker zal vinden, zelfs de kinderen die ze zullen verwarren met frietjes. Als je ze nog nooit hebt geprobeerd, is dit het juiste recept om ze te leren kennen. Kom met me mee en laten we samen de Topinambur in de pan met kruiden en gember bereiden… die net dat beetje extra geeft!
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 266,80 (Kcal)
- Koolhydraten 35,06 (g) waarvan suikers 19,22 (g)
- Eiwitten 4,02 (g)
- Vet 14,03 (g) waarvan verzadigd 2,00 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
- Vezels 3,22 (g)
- Natrium 395,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 215 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g topinambur
- 1 takje rozemarijn
- 3 blaadjes salie
- 2 blaadjes laurier
- 1 teentje knoflook
- 2 g verse gember
- 30 g extra vergine olijfolie
- 2 g fijn zout
Gereedschappen
- Aardappelschiller
- Kom
- Koekenpan cm.26
- Rasp
Stappen
Schil de topinambur en om ze niet te laten oxideren, houd ze in water met citroen. Droog ze af met keukenpapier en snijd ze in middelgrote blokjes. Doe ze in een pan met 3-4 eetlepels olie en een fijne mix van rozemarijn, salie, laurier en de knoflookteen zonder kern. Zout en roer door.
Dek af met een deksel en laat op laag vuur koken. Na 10-15 minuten, als ze gaar lijken, verhoog het vuur en laat ze kleuren. Rasp een beetje gember en serveer dit heerlijke bijgerecht meteen.
