Crèmes zijn onmisbaar in vele desserts en de Traditionele banketbakkersroom is een must in de banketbakkerij. Voor een goede bereiding moet je de eieren en suiker niet te veel kloppen omdat te veel lucht een gelijkmatige bereiding van de room verhindert. Met dit recept, door slagroom toe te voegen, kan je diplomatieke room maken.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 247,27 (Kcal)
- Koolhydraten 32,12 (g) waarvan suikers 23,78 (g)
- Eiwitten 7,82 (g)
- Vet 10,64 (g) waarvan verzadigd 5,54 (g)waarvan onverzadigd 5,06 (g)
- Vezels 0,03 (g)
- Natrium 8,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 ml Volle melk
- 3 eidooiers (medium)
- 50 g suiker
- 20 g maïzena
- 10 g rijstmeel
- Half vanillestokje
- Half citroen (schil)
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Pan
- Handgarde
- Kom
Stappen
Giet de melk (behalve een paar eetlepels) in een pannetje samen met de citroenschil en breng aan de kook. Klop in een kom de eidooiers met de suiker en de zaadjes van het vanillestokje kort met de garde. Voeg maïzena en rijstmeel toe en meng met een paar eetlepels melk. Haal de citroenschil uit de kokende melk en giet alles onder voortdurend roeren met de garde. Zodra het begint te koken is het klaar. Controleer ook langs de randen van de pan of de room glanst; dat betekent dat hij klaar is. Laat de Traditionele banketbakkersroom afkoelen bedekt met huishoudfolie aan de oppervlakte om korstvorming te voorkomen. Als je het niet meteen gebruikt, bewaar het dan maximaal 2-3 dagen in de koelkast. Gooi de eiwitten niet weg, voeg ze toe aan een omelet of gebruik ze om amandelkoekjes te maken.
