De Linzer Taart ook bekend als Linzer Torte is een zeer oude zoetigheid van Oostenrijkse oorsprong die zijn naam ontleent aan de stad Linz. Het presenteert zich in de klassieke vorm van een taart met een kruimelige deeg dat naast de klassieke ingrediënten van zanddeeg ook hazelnootmeel, amandelmeel en specerijen bevat. De vulling moet bestaan uit rode bessenjam of frambozen zoals in dit recept. Volg het recept van mijn Traditionele Linzer Taart.
Volg mijn Facebook-pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Hieronder vindt u de links naar soortgelijke recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Oostenrijks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 696,79 (Kcal)
- Koolhydraten 78,03 (g) waarvan suikers 46,68 (g)
- Eiwitten 10,29 (g)
- Vet 39,65 (g) waarvan verzadigd 14,13 (g)waarvan onverzadigd 7,97 (g)
- Vezels 4,37 (g)
- Natrium 35,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 125 g amandelmeel
- 125 g hazelnootmeel
- 8 g bakpoeder voor zoetigheden
- 2 eieren (medium)
- 250 g boter
- 250 g suiker
- 1 snufje fijn zout
- 6 g citroenschil (geraspt)
- 1 snufje gemalen kruidnagel
- 1 theelepel gemalen kaneel
- Halve vanillestokje
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 350 g frambozenjam
- 50 g amandelen in plakjes (geroosterd)
- 40 g frambozenjam
- naar smaak poedersuiker
Benodigdheden
In het recept zijn IconA Affiliatie Links opgenomen
- Keukenweegschaal
- Kom
- Spatel
- Zeef
- Bakpapier
- Bakvorm
- Lintsnijder
- Kwast
- Pan
Stappen
Doe de zachte boter en de suiker in een grote kom en meng met een spatel tot een crème. Voeg de amandel- en hazelnootmeel toe en blijf mengen. Voeg de geraspte citroenschil, kaneel, gemalen kruidnagel, het merg van het vanillestokje, het snufje zout toe en kneed.
Voeg een voor een de eieren toe en eindig met het toevoegen van de gezeefde bloem met het bakpoeder en cacaopoeder. Stort het op het werkblad en kneed snel met de handen. Het deeg moet zacht maar niet plakkerig zijn. Vorm een rechthoekige bal, wikkel het in bakpapier en zet het 2 uur in de koelkast om te rusten.
Zet de statische oven aan op 180 graden. Boter en bestuif de randen van de springvorm. Neem de helft van het deeg en rol het uit op een vel bakpapier tot een cirkel met de diameter van de bakvorm cm.28, 1 cm dik. Leg het met het papier in de bakvorm. Prik gaatjes in de bodem, giet de jam erover en strijk het glad. Rol met de deegroller het resterende deeg uit en maak de stroken voor het rooster en de rand. Druk met de tanden van een vork de lijnen op de rand. Bakken in het midden van de oven en bak gedurende 40 minuten. Laat afkoelen. Doe de amandelen in plakjes in een kleine pan en rooster ze. Verwarm de resterende jam, bestrijk de rand en leg de plakjes eromheen. Bestrooi met poedersuiker en serveer.
