De Linzer taart, ook bekend als de Linzer Torte, is een zeer oud Oostenrijks gebak dat zijn naam ontleent aan de stad Linz. Het heeft de klassieke vorm van een crostata met een kruimelig deeg dat, naast de gebruikelijke ingrediënten van zanddeeg, amandelmeel, hazelnootmeel en specerijen bevat. De vulling moet rode bessenjam of frambozenjam zijn, zoals in dit recept. Volg het recept voor mijn Traditionele Linzer taart.
Volg mijn Facebookpagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Hieronder vindt u links naar vergelijkbare recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 10Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Oostenrijks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 696,79 (Kcal)
- Koolhydraten 78,03 (g) waarvan suikers 46,68 (g)
- Eiwitten 10,29 (g)
- Vet 39,65 (g) waarvan verzadigd 14,13 (g)waarvan onverzadigd 7,97 (g)
- Vezels 4,37 (g)
- Natrium 35,82 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 170 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g tarwebloem (00)
- 125 g amandelmeel
- 125 g hazelnootmeel
- 8 g bakpoeder voor gebak
- 2 eieren (middelgroot)
- 250 g boter
- 250 g suiker
- 1 snufje fijn zout
- 6 g citroenschil (geraspt)
- 1 snufje gemalen kruidnagel
- 1 theelepel gemalen kaneel
- Half vanillestokje
- 20 g cacaopoeder (bitter)
- 350 g frambozenjam
- 50 g amandelschaafsel (geroosterd)
- 40 g frambozenjam
- naar behoefte poedersuiker
Benodigdheden
In dit recept staan affiliatelinks van IconA
- Keukenweegschaal
- Kom
- Spatel
- Zeef
- Bakpapier
- Bakspringvorm
- Deeg- en reepensnijder
- Bakkwast
- Pannetje
Stappen
Doe de zachte boter en de suiker in een ruime kom en meng met een spatel tot een romige massa. Voeg het amandel- en hazelnootmeel toe en blijf mengen. Voeg de geraspte citroenschil, kaneel, gemalen kruidnagel, het merg van het vanillestokje, het snufje zout toe en kneed kort door.
Voeg één voor één de eieren toe en eindig met het gezeefde bloem, bakpoeder en cacaopoeder. Leg het deeg op het werkblad en werk het snel af met de handen. Het deeg moet zacht maar niet plakkerig zijn. Vorm een rechthoekige deegbal, wikkel deze in bakpapier en laat 2 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet de rand van de springvorm in en bestuif met bloem. Neem de helft van het deeg en rol op een vel bakpapier een cirkel uit met de diameter van de vorm (28 cm), ongeveer 1 cm dik, en plaats deze met het papier in de vorm. Prik gaatjes in de bodem, schep de jam erin en strijk glad. Rol het resterende deeg uit en snijd repen voor het raster en de rand. Druk met de tanden van een vork lijnen in de rand. Bak op de middelste richel gedurende 40 minuten. Laat afkoelen. Doe het amandelschaafsel in een klein pannetje en rooster ze. Verwarm de resterende jam, bestrijk de rand ermee en verdeel de amandelschaafsel rondom. Bestuif met poedersuiker en serveer.
Bewaren
De Linzer taart is op kamertemperatuur 3-4 dagen houdbaar, afgedekt met een stolp of in een luchtdichte bak
FAQ (Veelgestelde vragen)
Welke jam wordt gebruikt voor het originele recept?
In het originele recept worden meestal rode bessenjam, frambozenjam of cranberryjam gebruikt
