Hier is voor jullie mijn recept van de Trevigiana gegratineerd met bechamel en zola. Groenten zijn erg gezond, vooral gestoomd en op een lichte manier bereid. Ik geef er echter de voorkeur aan om ze met veel meer smaak te koken. Vooral de trevigiana, met zijn bittere smaak, is niet voor iedereen lekker, maar bereid met een heerlijke bechamelsaus op smaak gebracht met gorgonzola wordt het verrukkelijk!
Recept van 10/12/2017 bijgewerkt
Volg mijn Facebook pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Andere recepten met trevigiana door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 struiken radicchio (trevigiana)
- 120 g gorgonzola
- 130 g spek (8 dunne plakjes)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 250 ml volle melk
- 20 g boter
- 20 g meel
- 2 g fijn zout
- 1 snufje nootmuskaat
Gereedschappen
In het recept zijn IconA affiliate links aanwezig
- Keukenweegschaal
- Kleine pan
- Braadpan
- Ovenschaal
- Handgarde
Stappen
Giet de melk in een pan en breng bijna aan de kook. Smelt ondertussen in een klein pannetje de boter op laag vuur en zodra deze smelt en schuimt (het water dat erin zit verdampt zo), haal van het vuur en voeg de bloem in één keer toe terwijl u snel roert met de garde om klontjes te voorkomen. Zet terug op het vuur en blijf koken tot de Roux goudbruin wordt. Giet de Roux in de kokende melk, terwijl u de hele tijd roert met de garde, totdat de saus is ingedikt en begint te borrelen. Laat 5 minuten op het vuur, terwijl u blijft roeren. Zout en rasp de nootmuskaat naar smaak. Voeg 100 g gorgonzola toe en zet de resterende 20 g apart.
Was de trevigiana goed zonder de bladeren los te maken. Als je ze 10 minuten laat weken, verliezen ze de bittere smaak die kenmerkend is voor deze groente. Snijd elke struik doormidden en kook ze even voor in een hete pan met een beetje olie. Zout en laat 10 minuten op laag vuur slinken met deksel op de pan. Vet een ovenschaal van 22×15 cm in met olie en maak een laag van de groente. Bedek met de bechamel met gorgonzola en 4 plakjes spek. Leg de resterende trevigiana, het spek en eindig met bechamel, de overige stukjes gorgonzola en de geraspte Parmezaanse kaas. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. De laatste 5 minuten onder de grill. Wacht 10 minuten voordat u de Trevigiana gegratineerd met bechamel en zola serveert.
