Het varkensgebraad met bier is een hoofdgerecht dat zich uitstekend leent voor alle gelegenheden. De uitgaven zijn goedkoper dan rund- of kalfsvlees en het resultaat is zeer goed. Voor dit recept hebben we weinig ingrediënten nodig, de smaken die nooit mogen ontbreken, en in plaats van wijn en bouillon heb ik een flesje bier gebruikt dat naar mijn mening het vlees malser maakt.
Volg mijn Facebookpagina en klik op ‘Vind ik leuk’ om op de hoogte te blijven
Andere hoofdgerechten door op de links hieronder te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 396,16 (Kcal)
- Koolhydraten 7,10 (g) waarvan suikers 4,91 (g)
- Eiwitten 35,39 (g)
- Vet 22,95 (g) waarvan verzadigd 5,83 (g)waarvan onverzadigd 13,80 (g)
- Vezels 1,10 (g)
- Natrium 495,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 181 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 650 g varkenslende
- 40 ml extra vergine olijfolie
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 3 takjes rozemarijn
- 1 blad laurierblad
- 1 sjalot
- 330 ml licht bier
- 4 g zout
Benodigdheden
In dit recept staan affiliate links van IconA
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Snijmachine
- Braadpan
- Staafmixer
Stappen
Leg de varkenslende in de braadpan met reeds verhitte olie en bak deze goed aan aan elke kant. Zodra het vlees kleur heeft gekregen, voeg je blokjes sjalot, wortel, selderij en de takjes rozemarijn toe, samengebonden met keukentouw zodat de naalden niet verspreiden. Meng de smaken, voeg zout toe en blus met het bier. Wacht een paar minuten tot de alcohol is verdampt, dek af met een deksel en laat op laag vuur 90 minuten sudderen, af en toe het vlees keren.
Na de kooktijd het vuur uitzetten en het gebraad uit de pan halen. Verwijder het laurierblad en de takjes rozemarijn en pureer met de staafmixer de ingekookte jus. Snijd het gebraad in dunne plakjes met de snijmachine of een elektrische mes. Leg een beetje jus op de serveerschaal, schik de plakjes erop en bedek met extra jus. Garneer met een paar verse rozemarijnnaalden.
