De Varkenslapjes met citroen zijn een echt eenvoudig en goedkoop hoofdgerecht. Hoewel voor schnitzels meestal wit vlees van kip wordt gebruikt, vind ik dat varkensvlees er geweldig bij past. Varkensvlees is heel gemakkelijk te koken en bovendien een uitstekende bron van eiwitten voor het behoud van spiermassa.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 450,24 (Kcal)
- Koolhydraten 13,36 (g) waarvan suikers 0,85 (g)
- Eiwitten 38,32 (g)
- Vet 26,35 (g) waarvan verzadigd 13,20 (g)waarvan onverzadigd 11,41 (g)
- Vezels 2,40 (g)
- Natrium 321,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 plakjes varkensvlees
- 50 g bloem
- 200 ml vleesbouillon (gezouten)
- 50 g boter
- 6 g citroenschil (geraspt)
- 50 ml citroensap
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Vleeshamer
- Koekenpan
Stappen
Verwarm een pannetje met bouillon. Leg de plakjes vlees op de snijplank en sla ze lichtjes met de vleeshamer, ze moeten niet te dun maar ook niet te dik zijn. Haal ze een voor een door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Laat de boter smelten in een grote koekenpan en zodra het begint te sissen, leg je de plakjes erin. Laat ze zo 5 minuten bakken en draai ze om, ze moeten mooi goudbruin worden,
Besprenkel ze met het citroensap, laat het verdampen en voeg twee pollepels van de reeds gezouten hete bouillon toe. Dek af met een deksel en zodra de saus begint in te dikken, beweeg de pan zodat de schnitzels niet blijven plakken en zet het vuur uit voordat de saus helemaal indikt. Bestrooi met de geraspte citroenschil en serveer.
