Of het nu zomer of winter is, als we aan tafel gaan, moeten we soms denken aan simpele recepten, fris, die de smaakpapillen bevredigen en niet te zwaar zijn. De Capricciosa salade is het perfecte voorgerecht. Natuurlijk is mayonaise aanwezig en het is niet zo licht, maar je hoeft er niet te veel van te gebruiken. Hier heb ik gekookte ham gebruikt, maar als je deze salade in de koudere periode wilt bereiden, is het ideaal om overgebleven gekookt vlees in reepjes te snijden, een manier om het te hergebruiken.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 227,08 (Kcal)
- Koolhydraten 14,01 (g) waarvan suikers 2,48 (g)
- Eiwitten 13,92 (g)
- Vet 13,14 (g) waarvan verzadigd 5,99 (g)waarvan onverzadigd 5,15 (g)
- Vezels 2,48 (g)
- Natrium 1.078,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 197 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 pot giardiniera (ingelegd in reepjes)
- 100 g gekookte ham (in één plak)
- 8 plakken fontina
- 200 g mayonaise
- 2 eetlepels natuurlijke witte yoghurt
- 10 taggiasche olijven (ontpit)
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Kom
Stappen
Bereid de mayonaise thuis of gebruik de industriële versie. Als je naar mij luistert, bereid je het van tevoren, het kost maar een paar handelingen en een paar minuten met de staafmixer. Snijd de gekookte ham en de fontina in luciferstokjes. Giet de ingemaakte groentjes in een vergiet en spoel ze goed af onder stromend water om de te sterke azijnsmaak te verwijderen. Laat ze uitlekken en droog ze door ze met keukenpapier te deppen.
Doe alles in een kom en voeg de helft van de olijven, de mayonaise en de yoghurt toe. Meng goed en bewaar in de koelkast tot het moment van serveren. Garneer de Capricciosa Salade met de overgebleven taggiasche olijven.
Adviezen
Als je deze salade in de koudere periode wilt bereiden, gebruik dan de overgebleven gekookte stukken vlees. In reepjes gesneden vervangt het de gekookte ham, sterker nog, het is nog beter. Dit is ook een manier om restjes te gebruiken. Zoals ik altijd zeg . . . gooi niets weg !!
