De Verse cotechino met aardappelpuree of met linzen is het klassieke gerecht voor oudejaarsavond. Voor degenen die geen linzen lusten, is puree de ideale combinatie, of als we een eenpansgerecht willen, bereiden we zowel puree als linzen. In de handel vinden we de voorgekookte cotechino, zeer praktisch en snel, maar de verse is veel lekkerder.
Andere recepten door de links hieronder te volgen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Oudejaarsavond
- Stroom 957,83 (Kcal)
- Koolhydraten 26,10 (g) waarvan suikers 4,26 (g)
- Eiwitten 33,28 (g)
- Vet 80,44 (g) waarvan verzadigd 12,82 (g)waarvan onverzadigd 6,98 (g)
- Vezels 3,60 (g)
- Natrium 1.865,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 294 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 cotechino (met een gewicht van 450 g.)
- 500 g witte aardappelen
- 50 g boter
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 150 ml volle melk
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 g fijne zout
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- 2 Pannen
- Pan
- Aardappelpers
- Houten lepel
- Snijplank
- Mes
Stappen
Prik de cotechino op meerdere plekken, dompel hem dan in een pan en bedek met koud water. Breng tegelijkertijd een andere pan met water aan de kook en na 15 minuten koken, verplaats de cotechino naar de andere pan, dek af met een deksel en laat nog 75 minuten koken. Op deze manier verwijder ik een deel van het vet zonder de smaak te verliezen. Als hij gaar is, houd hem dan warm tot de puree klaar is. Verwijder daarna de huid en snijd in plakjes.
Kook de aardappelen met schil, beginnend met koud water, ze hebben ongeveer 20-25 minuten nodig vanaf het koken. Verwijder de schil, pers ze door een aardappelpers en verzamel de puree in een pan met de boter, nootmuskaat en zout. Zet het vuur laag en roer.
Voeg de melk toe, roer en voeg ook de kaas toe. Blijf roeren tot het romig en glad is. Giet de puree op een bord, leg er plakjes cotechino op en een paar rozemarijnnaalden.
Bewaring
De cotechino blijft een paar dagen goed in de koelkast in een goed afgesloten container
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan de cotechino de volgende dag worden opgewarmd?
Ja, hij kan worden opgewarmd door hem een paar minuten in een pan, au bain-marie of in de magnetron op te warmen
Kan ik de overgebleven puree van Oudjaar opwarmen?
Ja zeker, na het in de koelkast te hebben bewaard, voeg je gewoon een beetje melk toe en verwarm je het op laag vuur
