De Verse Fruits Taart is de taart die ik het liefst maak, misschien vanwege de kleuren of omdat ik de fantasie van fruit kan gebruiken om verschillende vormen te creëren. Voor het recept heb ik deze keer de adviezen van Sonia Peronaci gevolgd met enkele variaties op haar recept. Het resultaat was geweldig, een heerlijke basis en precies de juiste zoete room… laten we naar de keuken gaan!
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 130 g boter
- 3 eidooiers
- 100 g poedersuiker
- 4 g citroenschil (geraspt)
- Een halve vanilleboon
- 1 snufje fijn zout
- 350 ml melk
- 150 ml verse vloeibare room
- 100 g suiker
- 3 eidooiers
- 20 g maïzena
- Een halve citroen (hele schil)
- Een halve vanilleboon
- 20 aardbeien
- 2 bananen
- 3 kiwi's
- 1 zakje poedergelatine
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Keukenmachine
- Deegplank
- Kom
- Handgarde
- Deegroller
- Springvorm cm.26
- Bakpapier
Stappen
Begin met het plaatsen van alle ingrediënten voor het zanddeeg in de keukenmachine. Kneed enkele minuten en stort daarna het deeg op de deegplank en ga verder met de handen om een bal te vormen. Wikkel het in huishoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Terwijl het deeg rust, bereid de banketbakkersroom. Giet de melk en room in een steelpan, samen met de hele citroenschil, let op dat je niet het witte deel snijdt, en de vanille. Klop de eidooiers met de suiker en voeg de maïzena toe. Giet het in de warme melk en roer met de garde. Kook op laag vuur tot de room dik is. Giet het in een kom en bedek het met huishoudfolie om te voorkomen dat er een korstje ontstaat. Laat afkoelen. Zet de oven op 180 graden in statische modus.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het met de deegroller uit tot een schijf ter grootte van de bodem van de vorm. Maak apart een strook voor de rand van 2 cm breed en zo lang als de omtrek van de bakvorm. Leg de schijf in de springvorm van 26 cm bekleed met bakpapier, prik de bodem in en plaats de rand. Bedek met bakpapier en giet er bonen of rijst overheen en bak 20 minuten. Verwijder de bonen of rijst en laat nog 5 minuten bakken. Zodra de taart volledig is afgekoeld, giet de room erin nadat je deze goed hebt gemengd om het romig te maken. Decoreer met in stukjes gesneden fruit naar eigen wens en glans door de gelatine te gieten zoals aangegeven op het zakje. Bewaar de taart in de koelkast.
