Volkoren ricotta gnocchi met paprika, een voedzaam en smakelijk gerecht, perfect voor een bevredigende lunch. De zachte en delicate volkoren ricotta gnocchi combineren perfect met de zoetheid van paprika, gele en rode cherrytomaatjes en sjalot. Een eenvoudig recept, snel te maken en ook leuk om op tafel te zetten. Deze gerechten bereid met kleurrijke en geurige ingrediënten brengen gezelligheid aan tafel, volg alle stappen en bereid het recept met mij!
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 466,13 (Kcal)
- Koolhydraten 50,33 (g) waarvan suikers 9,33 (g)
- Eiwitten 21,63 (g)
- Vet 20,00 (g) waarvan verzadigd 8,74 (g)waarvan onverzadigd 4,47 (g)
- Vezels 7,88 (g)
- Natrium 984,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 276 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g ricotta (uitgelekt en droog)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 1 ei
- 100 g volkoren meel
- 30 g bloem 00
- 3 g fijn zout
- 1 snufje nootmuskaat (poeder)
- 1 rode sjalot
- 2 paprika's (rood en geel)
- 200 g datterini tomaatjes (rood en geel)
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 3 g fijn zout
- Enkele takjes tijm
- 1 snufje gedroogde oregano
- Enkele blaadjes basilicum
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Deegplank
- Gnocchiplank
- Koekenpan cm. 28
- Dunschiller
- Kom
Stappen
Doe de ricotta in een kom, voeg het ei toe, de geraspte Parmezaanse kaas, het volkoren meel, een snufje nootmuskaat, het zout en kneed eerst met een lepel en dan direct op de deegplank door geleidelijk de bloem 00 toe te voegen tot er een stevig deeg ontstaat.
Bestuif het werkblad met bloem, verdeel het deeg in 5 delen en rol van elk stuk een rol met een diameter van 1,5 cm. Snijd met een mes stukjes van ongeveer 1,5 cm. Rol elke gnocchetto over de gnocchiplank of de tanden van een vork. Plaats ze na verloop van tijd op een met bloem bestoven oppervlak. Maak de paprika’s schoon door de zaadlijsten en zaadjes te verwijderen, schil ze met de dunschiller en snijd ze in reepjes. Snijd de sjalot en bak deze goudbruin in een pan met de olie, voeg de paprika’s toe en zet het vuur hoog zodat ze kleur krijgen en krokant blijven. Breng op smaak met tijm, oregano, zout en laat slechts 5-8 minuten op het vuur.
Breng in een brede en lage pan water aan de kook en voeg na het zouten de gnocchi toe. Zodra ze boven komen drijven, wacht een paar minuten en giet ze af en voeg ze toe aan de paprikasaus. Schud even en serveer met een paar blaadjes basilicum.
Indien gewenst kan er wat geraspte pecorino aan worden toegevoegd.
Advies
Verwijder de schil van de paprika’s zodat ze beter verteerbaar zijn.
Wacht met het toevoegen van meer meel totdat het volkoren meel is opgenomen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Met welke andere groente kunnen de paprika’s worden vervangen?
In plaats van paprika’s kunnen courgettes in staafjes worden gebruikt.
Hoe verwijder je de schil van de paprika’s?
Om de schil van de paprika’s te verwijderen, gebruik de dunschiller of rooster ze op het fornuis met een vlamverdeelstuk.
