De Volkoren wortel- en amandelcake is een zeer zachte cake, geschikt voor ontbijt maar ook voor tussendoor. De bereiding is heel eenvoudig en als je ingrediënten van goede kwaliteit gebruikt, is het resultaat uitstekend. Voor het maken van deze cake heb ik volkorenmeel gebruikt, die ik los koop bij mijn vertrouwde bakker, en het past heel goed bij wortelen en amandelen. Bovendien heb ik de suiker verminderd (het moest 150 gr zijn) omdat de wortelen al wat zoetheid geven. Probeer ook eens om deze cake te maken, je zult enthousiast zijn!
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 581,24 (Kcal)
- Koolhydraten 54,19 (g) waarvan suikers 28,85 (g)
- Eiwitten 10,11 (g)
- Vet 35,82 (g) waarvan verzadigd 3,30 (g)waarvan onverzadigd 17,35 (g)
- Vezels 6,15 (g)
- Natrium 123,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 149 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g volkorenmeel
- 50 g aardappelzetmeel
- 130 g rietsuiker
- 250 g wortelen
- 2 eieren
- 120 ml maïsolie
- 100 g amandelmeel
- 50 g amandelen in schijfjes
- 6 g citroenschil (geraspt)
- 1 zakje bakpoeder voor cakes
- 1 snufje fijne zout
- 15 g vanille-extract
- 10 g boter (voor de vorm)
- 20 g meel (voor de vorm)
- 20 g poedersuiker (voor decoratie)
Hulpmiddelen
- Keukenweegschaal
- Dunschiller
- Hakmolen
- Elektrische gardes
- Kom
- Tulbandvorm cm. 22
Stappen
Schil de wortelen en rasp ze fijn met een rasp. Klop in een kom de eieren met de suiker met een elektrische garde tot een schuimig mengsel. Voeg de geraspte schil van een citroen toe en blijf voorzichtig mengen met een spatel terwijl je langzaam de olie toevoegt. Voeg de wortelen toe en meng.
Voeg het vanille-extract toe, volkorenmeel, aardappelzetmeel, fijn zout en amandelmeel gemengd, en het gezeefde bakpoeder.
Eindig met het toevoegen van de geschaafde amandelen. Meng het geheel en giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven vorm of bekleed met bakpapier. Bak in een statische oven op 175 graden gedurende ongeveer 35 – 40 minuten. Zodra het uit de oven en afgekoeld is, bestrooi de cake met poedersuiker.
Bewaring
De Volkoren wortel- en amandelcake blijft 3-4 dagen goed onder een stolp
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Als ik boter in plaats van olie wil gebruiken, hoeveel moet ik dan gebruiken?
In plaats van 120 ml olie kun je 150 gram boter gebruiken
Kan ik een ander type meel gebruiken?
Zeker, je kunt bloem 00 of havermeel gebruiken.
