Venus rijst is een zwarte rijstsoort die in Italië wordt verbouwd, zeer verteerbaar en geurig. Het recept voor Volkoren zwarte Venus rijst met zalm is heel eenvoudig en geschikt voor alle seizoenen. De combinatie met zalm is zeer geschikt omdat de zwarte rijst goed samengaat met vis, vooral gerookte vis, en de geur van de Genovese pesto is ook zeer aangenaam.
Andere risottorecepten door op onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 535,50 (Kcal)
- Koolhydraten 75,86 (g) waarvan suikers 1,65 (g)
- Eiwitten 20,48 (g)
- Vet 17,90 (g) waarvan verzadigd 2,64 (g)waarvan onverzadigd 4,48 (g)
- Vezels 13,01 (g)
- Natrium 1.061,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 316 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g zwarte Venus rijst (volkoren)
- 100 g gerookte zalm
- 1 sjalot
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 20 g Genovese pesto (voor einddecoratie)
Gereedschappen
- Pan
- Koekenpan
- Kom
- Keukenweegschaal
Stappen
Giet 600 ml water in een pan, voeg zout toe als het kookt en voeg de rijst toe. Kook ongeveer 40 minuten en roer af en toe; aan het einde van de kooktijd heeft de rijst al het water opgenomen. Giet de olie in een koekenpan, voeg de fijngehakte sjalot toe en laat op laag vuur fruiten, let er goed op dat deze niet verbrandt.
Voeg de gerookte zalm in stukjes toe en de rijst. Roer door, laat een paar minuten op smaak komen, serveer op een bord en garneer met druppels Genovese pesto.
Informatie
Zwarte rijst beschermt tegen vrije radicalen, die verantwoordelijk zijn voor de veroudering van cellen en het ontstaan van veel ziekten. Omdat het een volkoren graan is, bevat het veel zetmeel en vezels die een goede spijsvertering bevorderen en de darmfunctie verbeteren.
