Hoe mooi, de lente is gearriveerd en met het mooie seizoen verschijnen de prachtige asperges op de markt. We moeten de kans niet missen om ze vers te koken, net gekocht om hun volle smaak te proeven. Na een zorgvuldige reiniging van de stengel bereiden we een heerlijke pastasaus door andere tuin groenten zoals courgettes, Tropea-uien, cherrytomaatjes en verse basilicum te combineren. Een smakelijk en fris gerecht van Voorjaarsgroenten Pasta, de lente is eindelijk gearriveerd!
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 250 g pasta (formaat dat de saus goed opneemt)
- 500 g asperges
- 4 courgettes
- 1 rode ui (uit Tropea)
- 300 g cherrytomaatjes
- 10 bladeren basilicum
- 30 extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels gedroogde tomatenpesto (Capuliato)
- 2 eetlepels roomkaas
- 5 g fijn zout
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Koekenpan
- Pan
Stappen
Snijd de rode ui dun en doe deze in de pan met een beetje olie. Reinig de asperges door ze goed te wassen en probeer de toppen niet te breken. Gebruik een dunschiller om het harde buitenste deel van de schil te verwijderen. Gooi dit afval niet weg, het zal in het water gaan waarin we de pasta koken.
Bak de ui, voeg de in blokjes gesneden courgettes toe, de aspergestukjes terwijl je de toppen heel houdt en bak ze. Was de cherrytomaatjes, snijd ze in vieren en voeg ze toe aan de andere ingrediënten. Voeg 2 eetlepels Capuliato van tomaten toe en roer. Breng het water aan de kook waarin we het aspergeafval hebben gedaan en na een paar borrels, verzamel ze met een schuimspaan en in hetzelfde water de pasta koken door grof zout toe te voegen. Zodra het beetgaar is, uitlekken en in de saus doen. Voeg de roomkaas toe die een romige saus zal vormen. Bestrooi voor het serveren met met de hand gescheurde basilicumblaadjes.
