De zalmfilet met sinaasappel is een van die gerechten die ik het meest liefheb, ten eerste omdat er geen graten in zitten en ten tweede omdat het snel bereid kan worden zonder teveel stappen en het smaakt heerlijk. Het wordt bereid door de huid onderaan te houden en te begieten met sinaasappelsap. Ook de kosten zijn redelijk beperkt, de prijs is ongeveer 20 euro per kilo en voor een filet van bijna 300 gram betaal je 6 euro. Deze receptleent zich, vanwege de gemakkelijke uitvoering, ook goed voor feestdiners en maakt gegarandeerd indruk op tafel. Volg de stappen en bereid het met mij.
Andere recepten met citrusvruchten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 567,04 (Kcal)
- Koolhydraten 12,80 (g) waarvan suikers 12,30 (g)
- Eiwitten 58,18 (g)
- Vet 30,99 (g) waarvan verzadigd 4,93 (g)waarvan onverzadigd 6,05 (g)
- Vezels 0,21 (g)
- Natrium 1.375,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 280 g zalmfilet
- 20 ml extra vergine olijfolie
- 150 ml sinaasappelsap
- 3 g fijne zout
- 2 snufjes rozemarijn (fijngehakt)
- 2 g sinaasappelschil (geraspt)
Gereedschap
- Koekenpan cm.26
- Deksel cm.26
- Keukenspatel
- Citruspers
Stappen
Controleer of er in het midden van de filet geen graten zijn. Giet de olie in de pan en zodra het warm is, leg je de zalmfilet met de huid naar beneden. Laat 2 minuten op middelhoog vuur staan en draai het dan om met behulp van de spatels en laat het aan de andere kant kleuren gedurende nog eens 2 minuten. Draai het om, zout het en breng het op smaak met fijngehakte rozemarijn en geraspte sinaasappelschil (onbehandelde schil). Op dit punt giet je het sinaasappelsap eroverheen en laat je het 5 minuten stoven op laag vuur en met deksel. Draai het opnieuw om, pas op dat je het niet breekt, en kook het nog eens 6 minuten waarna de filet klaar is. Draai het om en serveer het met de huid naar beneden en met de sinaasappelsaus die ingedikt is.
Adviezen
De zalmfilet is ook heerlijk met grapefruit- of mandarijnsap, belangrijk is dat als je ook de schil gebruikt, deze onbehandeld is.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Moet de huid worden verwijderd voordat het wordt gekookt?
Nee, het moet worden gekookt met zijn huid. Alleen wanneer het op het bord ligt, moet het worden verwijderd.
