Het klassieke zanddeeg is de basis voor het maken van koekjes en taartbodems. Het is een mix van bloem, suiker, boter, eieren en aroma’s. Er zijn verschillende bereidingswijzen, afhankelijk van wat we gaan maken. Bijvoorbeeld het opgeklopte zanddeeg, waarbij de bloem aan het einde wordt toegevoegd, is zachter en is geschikt om koekjes met de spuitzak of met een koekjesshooter te maken en hoeft niet in de koelkast te rusten. Voor het sablédeeg dat geschikt is voor het maken van taartbodems, moet je beginnen met het verwerken van boter en bloem en aan het einde moet het in de koelkast rusten. Het succes hangt af van het kiezen van uitstekende ingrediënten, goed doseren en snel werken. Het is heel eenvoudig om het thuis te maken, met de hand of met behulp van de keukenmachine en met een beetje fantasie kun je varianten maken, zoals met cacao, amandelen en Kamut en koffie.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: voor bakvorm cm.28 10 porties
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 490,57 (Kcal)
- Koolhydraten 55,87 (g) waarvan suikers 20,66 (g)
- Eiwitten 6,98 (g)
- Vet 27,57 (g) waarvan verzadigd 17,19 (g)waarvan onverzadigd 10,10 (g)
- Vezels 1,13 (g)
- Natrium 84,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 108 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 300 g boter (koud)
- 200 g poedersuiker
- 80 g eidooiers
- 1/2 vanillestokje
- 3 g citroenschil (geraspt)
- 2 g fijn zout
Gereedschappen
- Werkvlak
- Bakpapier
- Zeef
- Keukenweegschaal
Stappen
Giet de bloem op het werkvlak in de vorm van een berg, leg in het midden de eidooiers, poedersuiker, in stukjes gesneden boter, geraspte citroenschil, zout en de zaadjes van het vanillestokje (met een mes het stokje in de lengte opensnijden en de zaadjes eruit schrapen). Begin alle ingrediënten te mengen tot het mengsel zanderig wordt.
Ga snel verder met kneden en vorm een bal. Leg deze op een vel bakpapier, druk het plat om het dunner te maken, sluit het pakket en leg het zanddeeg voor 30 minuten in de koelkast voordat je het gebruikt.
Tips voor opslag
Het net gemaakte zanddeeg blijft 24 uur in de koelkast goed. Als we het willen invriezen, kunnen we het 6 maanden in de vriezer bewaren en moet het, voordat het wordt gebruikt, 24 uur in de koelkast en vervolgens 30 minuten op kamertemperatuur worden gehouden en opnieuw worden gekneed om het weer homogeen te maken.
