Een van mijn favoriete zanddegen is het zanddeeg met kastanjemeel, geschikt voor iets rustiekere en herfstachtige bereidingen. Het deeg bevat een deel kastanjemeel en twee delen bloem 00. Je kunt koekjes maken zoals Canestrelli, of taartbodems met kastanjeroom … laat je fantasie de vrije loop!
Andere zanddeegrecepten door op de onderstaande links te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 511,56 (Kcal)
- Koolhydraten 54,60 (g) waarvan suikers 23,20 (g)
- Eiwitten 6,49 (g)
- Vet 30,21 (g) waarvan verzadigd 18,76 (g)waarvan onverzadigd 10,68 (g)
- Vezels 3,09 (g)
- Natrium 19,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 116 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 100 g kastanjemeel (gezeefd)
- 200 g boter
- 1 ei (middelgroot)
- 1 eigeel
- 120 g poedersuiker
- 3 g citroenschil (geraspt)
- Half vanillestokje
- 1 snufje fijn zout
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Kom
- Voedselfolie
Stappen
Als je met de hand wilt werken, meng dan in een kom de poedersuiker met de zachte boter, het merg van een half vanillestokje en de geraspte citroenschil. Zodra het kruimelig wordt, voeg je het hele ei en de eidooier toe en zodra deze zijn gemengd, voeg je de twee gezeefde meelsoorten en het snufje zout toe. Let erop dat er geen klontjes in het kastanjemeel zitten. Vorm een bal van het deeg en laat deze 30 minuten rusten in de koelkast, gewikkeld in folie. Met dezelfde methode kun je ook de keukenmachine gebruiken met de haak. Na het rusten kun je het gebruiken voor het maken van koekjes of taartbodems. Met deze hoeveelheden van 696 gram kun je 25-30 koekjes maken of een ronde vorm van 26 cm voor 6 personen plus decoraties als het voor een taart is.
Bewaring
Het zanddeeg met kastanjemeel kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard, gewikkeld in folie.
