Het zanddeeg voor pastiera is het deeg dat dient als omhulsel voor de Napolitaanse pastiera, een typisch dessert van de paasperiode. Het recept voor het zanddeeg dat ik uitleg, is zoals aangegeven op de verpakking van het gekookte graan en, hoewel het traditionele recept reuzel vereist, heb ik ervoor gekozen boter te gebruiken. Na een nacht in de koelkast is het resultaat na het bakken perfect, het deeg is niet gebroken en de textuur is bros.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 vormen cm. 24 en cm.18
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Campania
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 2.211,24 (Kcal)
- Koolhydraten 283,74 (g) waarvan suikers 108,94 (g)
- Eiwitten 38,06 (g)
- Vet 109,15 (g) waarvan verzadigd 42,57 (g)waarvan onverzadigd 60,38 (g)
- Vezels 5,55 (g)
- Natrium 124,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 535 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g Bloem 00
- 200 g Suiker
- 200 g reuzel (of boter)
- 3 Eieren (middelgroot)
- 1 sinaasappel (ongeschilde schil)
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Deegplank
- Deegmachine
Stappen
Kies of je met de hand op de deegplank wilt kneden of met de mixer zoals ik deed. Doe de gezeefde bloem in de kom, de in stukjes gesneden boter of reuzel als je dat liever hebt, de suiker, een snufje zout, de geraspte schil van een ongeschilde sinaasappel (vermijd het witte deel) en de eieren. Zet de mixer aan en meng de ingrediënten. Giet het deeg op de deegplank en maak het snel af. Rol een rechthoek van zanddeeg uit op papier of folie en vouw het als een pakket. Laat rusten in de koelkast tot gebruik. Het is raadzaam het zanddeeg voor pastiera tot de volgende dag te laten rusten.
