Wanneer je zin hebt om een heerlijke snack te maken, zijn de Zandkoekjes met perzikhart het ideale recept. Eenvoudig en lekker, ze zijn snel te bereiden en, vergezeld van een goede thee, zullen ze een heerlijke pauze zijn voor degenen die bij ons zijn. Op de blog vind je andere echt lekkere koekjes en zoetigheden…ga eens kijken!
Recept van 30/07/2017 Bijgewerkt
Volg mijn Facebookpagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Hieronder vind je links naar soortgelijke recepten als dit
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 16
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 184,62 (Kcal)
- Koolhydraten 24,38 (g) waarvan suikers 10,82 (g)
- Eiwitten 2,96 (g)
- Vet 8,89 (g) waarvan verzadigd 5,33 (g)waarvan onverzadigd 3,09 (g)
- Vezels 0,79 (g)
- Natrium 8,65 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 39 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 6 g bakpoeder voor zoetigheden
- 150 g boter
- 100 g volledig rietsuiker
- 1 ei (middelgroot)
- 1 snufje fijn zout
- Half vanillestokje
- 3 g citroenschil (geraspt)
- 2 gele perziken (klein en rijp)
- 30 g volledig rietsuiker
- 10 g amandelmeel
- 1 eidooier
- 2 eetlepels melk
- 15 g volledig rietsuiker
Met deze hoeveelheden krijg je 16 zandkoekjes (1 gebakken zandkoekje weegt 39 g.)
Gereedschap
In het recept zijn affiliate links van IconA aanwezig
- Keukenweegschaal
- Kom
- Deegplank
- Deegroller
- Uitsteekvormpjes
- Bakpapier
Stappen
Zeef de bloem en het bakpoeder en kneed ze met de zachte boter in stukjes. Wanneer het deeg zanderig lijkt, voeg dan de rietsuiker en het zout toe. Meng met de handen en voeg het ei toe, eerst geklopt in een kommetje.
Voeg de geraspte citroenschil en het merg van een halve vanillestokje toe. Giet alles op de deegplank en maak het deeg snel af. Vorm een bal en wikkel deze in bakpapier of folie en laat deze een uur in de koelkast rusten.
Zet de oven op 175 graden
Schil de perziken, verwijder de pit, snijd in kleine stukjes en doe ze in een antiaanbakpan. Voeg de volledige rietsuiker toe, meng en kook op laag vuur gedurende 20 minuten. Voeg buiten het vuur het amandelmeel toe, meng en laat afkoelen. Rol het zanddeeg uit tot een dikte van 3 mm. en snijd de koekjes uit met een uitsteker van 5 cm diameter. Er zullen er 32 zijn, 16 waarop we de vulling plaatsen en 16 om af te dekken. Keer ze om en druk met je vinger in het midden om een kleine kuiltje te vormen.
Doe een theelepel vulling in het kuiltje en sluit door een beetje op de randen te drukken. Leg ze na elkaar op de bakplaat bedekt met bakpapier. Klop in een kommetje de eidooier met de melk en bestrijk de koekjes bovenop en rondom. Strooi op elk wat suiker en bak ze. Bak in het midden van de oven gedurende 18-20 minuten, zorg ervoor dat ze niet te veel kleur krijgen. Haal uit de oven en laat afkoelen.
