De Zeebaars all’acqua pazza is een zeer delicaat tweede gerecht, bereid met eenvoudige ingrediënten en zeer gemakkelijk te bereiden. Deze vis, bekend in het zuiden als spigola, wordt zeer gewaardeerd in de keuken vanwege zijn stevige, smakelijke en graatarme vlees. Het kan op verschillende manieren worden bereid, gegrild, in zout, in aluminiumfolie en zoals in dit zeer eenvoudige recept met cherrytomaten, lente-uitjes en nog een paar ingrediënten.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 419,11 (Kcal)
- Koolhydraten 10,21 (g) waarvan suikers 5,32 (g)
- Eiwitten 47,01 (g)
- Vet 16,10 (g) waarvan verzadigd 3,09 (g)waarvan onverzadigd 2,92 (g)
- Vezels 1,98 (g)
- Natrium 1.147,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 308 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 700 g zeebaars (spigola) (2 zeebaarzen)
- 25 ml extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 25 g selderij (ook de bladeren gebruiken)
- 250 g piccadilly tomaten
- 4 g fijn zout
- 1 rode lente-ui
- 150 ml droge witte wijn
- 100 ml water
Gereedschap
- Snijplank
- Schaar
- Braadpan ovaal
Stappen
Maak de zeebaarzen schoon door de schubben te schrapen, de ingewanden te verwijderen en de vinnen te knippen (of laat het bij aankoop schoonmaken). Was goed onder stromend water, dep droog en stop een paar selderijbladeren, zout en een halve knoflookteentje in elke buik. Leg de zeebaarzen in een braadpan of pan met de olie en het andere knoflookteentje.
Voeg de in vieren gesneden cherrytomaatjes, de lente-ui, het zout en de rest van de selderij toe. Zet het vuur aan, giet de wijn, het water en zet de deksel erop. Kook 30 minuten zonder de vis te verplaatsen. Serveer met zijn saus.
