Zeebaars in de pan met venkel en sinaasappel, een eenvoudig en snel recept bereid door sinaasappel en venkel te combineren, die perfect samengaan zoals in veel Siciliaanse recepten. De zeebaars gekookt met deze ingrediënten ook in de buik gestopt en besprenkeld met sinaasappelsap, krijgt nog meer smaak en het vlees wordt erg mals. Om een meer uitgesproken smaak toe te voegen, heb ik Taggiasche-olijven toegevoegd die altijd aanwezig zijn in mijn gerechten. Zorg ervoor dat je verse vis koopt door de ogen te controleren die helder moeten zijn, het vlees stevig, de huid zilverkleurig en de kieuwen moeten een mooie rode kleur hebben. Volg mijn uitleg en bereid met mij de Zeebaars in de pan met venkel en sinaasappel.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 552,95 (Kcal)
- Koolhydraten 26,80 (g) waarvan suikers 23,35 (g)
- Eiwitten 64,82 (g)
- Vet 21,49 (g) waarvan verzadigd 4,11 (g)waarvan onverzadigd 5,24 (g)
- Vezels 6,97 (g)
- Natrium 1.211,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 450 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 zeebaars (spigola)
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1 venkel
- 1 sinaasappel
- 200 ml sinaasappelsap
- 30 g sinaasappelschil (onbehandeld)
- 30 g taggiasche olijven (ontpit)
- 3 g fijn zout
Gereedschappen
- Snijplank
- Kookpan cm.28
- Keukenweegschaal
Stappen
Schubben en ontweiden van de zeebaarzen, goed wassen onder stromend water. Verwijder indien gewenst de kop (ik heb deze laten zitten).
Verwijder met een dunschiller de schil van de sinaasappel en snijd deze in partjes.
Stop een stuk schil en een partje in de buik van de zeebaarzen en zout ze.
Doe de resterende schillen en partjes, de gewassen en in plakjes gesneden venkel en de Taggiasche olijven in de pan. Giet de olie erbij en bak kort aan.
Leg de zeebaarzen in het midden, zout ze, dek af met het deksel en laat ze aan beide kanten kleur krijgen.
Besprenkel met de sinaasappelsap en laat op middelhoog tot laag vuur ongeveer 30 minuten koken, draai de vis halverwege de kooktijd om. Serveer de zeebaarzen met hun venkel en sinaasappelbijgerecht.
Advies
Indien gewenst, kunt u de kop voor het koken verwijderen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik dit recept ook in de oven bereiden?
Zeker, gebruik de statische ovenstand op 200 graden voor 40 minuten en besprenkel halverwege de kooktijd met de jus
Kan ik het in folie in de oven bakken?
Voor het bakken in folie is het belangrijk om de ingrediënten niet in direct contact met aluminium te brengen. Leg een basis van aluminium, leg daarop bakpapier en verdeel de ingrediënten zoals in het recept. Sluit de folie en bak in de oven op 200 graden voor 30 minuten, open de folie en laat nog 10 minuten bakken.
