De Zeeduivel met aardappelen en gremolata is een eenvoudig en heerlijk recept. Zo genoemd wanneer de kop van de zeeduivel wordt verwijderd, is het een vis met zeer delicaat, smakelijk en hoogwaardig vlees, ook al is zijn uiterlijk niet erg mooi. Omdat het geen graten heeft maar een centrale bot, kan het ook voor kinderen en ouderen worden gekookt. De kooktijd is kort en het is zowel in de oven als in de pan goed. Voor mij, die graten onverdraaglijk vind, is het de ideale vis en ik kook het vaak. In dit recept heb ik geprobeerd het een frisse smaak te geven door een gremolata te maken zoals meestal wordt gedaan met het recept voor Ossobuco. Laten we nu alle ingrediënten voorbereiden en aan de slag gaan om de Zeeduivel met aardappelen en gremolata te koken.
Recept van 09/03/2018 bijgewerkt
Volg mijn Facebook-pagina en geef een LIKE om op de hoogte te blijven
Recepten met hetzelfde ingrediënt door op de link hieronder te klikken
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 zeeduivel
- 2 aardappelen
- 1 sjalot
- 100 ml droge witte wijn
- 200 ml visbouillon (of groente)
- 50 g bloem
- 1 citroenschil
- 4 takjes peterselie
- 30 ml extra vergine olijfolie
Gereedschap
Er zijn affiliatielinks aanwezig in het recept IconA
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Halve maansvorm
- Braadpan
Stappen
Snijd de sjalot dun en bak het op laag vuur in een pan met de olie. Was de vis en dep deze droog. Haal de staarten door de bloem en verwijder overtollig bloem, leg ze in de pan. Laat aan beide kanten kleuren door voorzichtig met een spatel te draaien en blus met de witte wijn.
Voeg de vis- of groentebouillon al gezouten toe. Voeg na 5 minuten koken de aardappelen toe, in kleine blokjes gesneden, en kook verder zonder de zeeduivel te veel te bewegen. Wanneer de aardappelen gaar zijn, zet het vuur uit en laat rusten. Intussen bereid je de gremolata door de peterselie te hakken met een teentje knoflook zonder kern en geraspte citroenschil. Strooi het gehakte mengsel over de vis en serveer de Zeeduivel met aardappelen en gremolata.
