De Zeetong à la meunière wordt beschouwd als een klassieker van de Franse keuken maar is wijdverspreid in heel Europa. Het heeft een snelle en eenvoudige bereiding. De bereiding bestaat uit het bebloemen en bakken in boter van de zeetong en het op smaak brengen met citroensap en gehakte peterselie, daarom wordt het “à la meunière” genoemd.
Andere visrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 635,25 (Kcal)
- Koolhydraten 8,99 (g) waarvan suikers 2,89 (g)
- Eiwitten 34,82 (g)
- Vet 52,70 (g) waarvan verzadigd 31,41 (g)waarvan onverzadigd 18,74 (g)
- Vezels 1,51 (g)
- Natrium 629,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 215 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 zeetongen
- 20 g bloem
- 4 takjes peterselie
- 130 g geklaarde boter
- 10 g citroenschil (geraspt)
- 80 ml citroensap
- 2 g fijn zout
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Koekenpan
Stappen
Begin met het schoonmaken van de zeetongen, pel ze door de huid van de staart naar boven te trekken en de ingewanden te verwijderen (ik laat ze voor het gemak schoonmaken op het moment van aankoop). Was ze, droog ze af met keukenpapier en bestuif ze aan beide zijden met bloem. Doe de geklaarde boter in een pan en zodra deze gesmolten is, leg de zeetongen erin en bak ze 5 minuten aan elke kant, voorzichtig draaien met een spatel om ze niet te beschadigen.
Besprenkel ze met citroensap, voeg de geraspte citroenschil toe, bestrooi met gehakte peterselie en zout. Serveer de Zeetong à la meunière warm, gegarneerd met peterselie en schijfjes citroen.
