De Zelfgemaakte Limoncello is een heerlijke likeur verkregen door het mengen van alcohol, suiker, water en onbehandelde citroenschillen. Bij zelfgemaakte bereidingen laat men de schillen een week lang in alcohol infuseren of macereren en vervolgens worden ze verdund met een siroop van water en suiker. De verhouding tussen de toegevoegde alcohol en de siroop bepaalt het alcoholgehalte. De gebruikte alcohol heeft een alcoholgehalte van 95 graden. Voor het bereiden van limoncello let ik niet op het aantal citroenen omdat ze groot of klein kunnen zijn, maar ik weeg de schillen (alleen het gele gedeelte) en voor dit recept van 5 citroenen heb ik 150 gram verkregen. Maak de limoncello volgens mijn uitleg, het kan een aangenaam cadeau zijn voor vrienden.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 7 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 140,88 (Kcal)
- Koolhydraten 19,49 (g) waarvan suikers 18,60 (g)
- Eiwitten 0,11 (g)
- Vet 0,02 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
- Vezels 0,80 (g)
- Natrium 1,88 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 67 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g citroenschil (zonder behandelingen)
- 500 ml pure alcohol (95 graden)
- 500 ml water
- 350 g suiker
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Dunschiller
- Pot glas 1 liter
- Zeef
- Glazen flessen van 250 ml
Stappen
Was en droog de citroenen, haal vervolgens met een dunschiller het gele deel van de schil eraf. Doe de schillen in een pot met een luchtdichte sluiting, voeg de alcohol toe, sluit en laat 7 dagen macereren op een donkere plek bij kamertemperatuur. Schud de pot elke dag.
Na 10 dagen de siroop bereiden. Giet het water in een pan, voeg de suiker toe en laat het op laag vuur smelten door te roeren met een houten lepel en laat het afkoelen. Gebruik een fijnmazige zeef om de alcohol te filteren om de schillen te scheiden, giet het bovenop de koude siroop en meng. Giet de likeur in schone en droge glazen flessen en sluit af. Na een maand en gekoeld bewaard is de Limoncello klaar om te serveren.
Hoe de zelfgemaakte Limoncello te bewaren
De limoncello bewaart goed op een koele en droge plek, in de koelkast, of in de vriezer. Door de aanwezigheid van alcohol en suiker bevriest het niet.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe de schillen te gebruiken na maceratie?
Een idee om de citroenschillen na de maceratie opnieuw te gebruiken is om ze in een hakmolen te doen en ze zo fijn mogelijk te maken. Ze worden in de vriezer bewaard en kunnen worden gebruikt bij het bereiden van taarten en crèmes.
