Zelfgemaakte tomatenconserven zijn een must om in augustus te maken en in de voorraadkast te zetten om te genieten tijdens winterse maaltijden wanneer de warmte en zon van de zomer slechts een herinnering zijn. Zeker, het is niet ideaal om voor een kokende pot te staan op zulke benauwde dagen, maar als je een smaakvolle saus wilt proeven, is dit het beste moment. Het maken van conserven vereist geen vaardigheid, maar het is belangrijk om de regels te volgen door schone potten, nieuwe deksels en een juiste sterilisatie te gebruiken.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 5 potten van 250 gr.
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 132,84 (Kcal)
- Koolhydraten 19,50 (g) waarvan suikers 18,95 (g)
- Eiwitten 6,89 (g)
- Vet 1,25 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,03 (g)
- Vezels 12,17 (g)
- Natrium 18,86 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 kg San Marzano-tomaten (perfect rijp)
- 1 teen knoflook (optioneel)
- 1 theelepel suiker
- 1 rode ui uit Tropea (optioneel)
- 1 bosje basilicum
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- 5 Potjes
- Pan
- Groentemolen
- Braadpan
Stappen
Was de tomaten goed in koud water en gooi de beschadigde weg. Snijd ze in stukjes en verwijder de steeltjes. Neem een pan die groot genoeg is om ze te bevatten en doe ze erin. Zet het vuur aan en laat het koken. Wanneer hun sap begint te vormen, plaats een kleiner deksel erop en druk om de vloeistof af te gieten. Zet het terug op het vuur en voeg de knoflookteen, gesneden ui, zout en suiker toe om de zuurgraad van de tomaat te verminderen. Laat 1 uur sudderen op laag vuur totdat het is ingedikt en de tomaten zijn opgelost.
Terwijl de tomaten koken, begin met het steriliseren van de potjes. Vul een grote pan met koud water en doe er goed gewassen potten en deksels in. Laat 30 minuten koken, zet het uit en gebruik een tang om de potten en deksels eruit te halen. Laat ze omgekeerd drogen op een schone doek.
Giet de opgeloste tomaten in een groentemolen, verzamel de saus in een pan en breng opnieuw aan de kook. Doe in elke pot een paar goed gewassen basilicumblaadjes en giet de kokende saus erin. Sluit af met de deksels en plaats de potten in een pot gevuld met water, waarbij je een doek op de bodem legt. Scheid de potten van elkaar met een andere doek en breng aan de kook op laag vuur. Laat 30 minuten koken, zet uit en laat afkoelen in de pot. Controleer goed of de deksels vacuüm zijn getrokken. Zet de tomatenconserven in de voorraadkast en je kunt ze binnen 1 jaar consumeren.
