De Zeppole di San Giuseppe met chocolade zijn een variant op de klassieke witte. Gebakken of zoals deze ovengebakken zijn, zijn het een typisch dessert gemaakt van soezendeeg om alle vaders te vieren, maar ze worden ook tijdens carnaval gevonden. Ze kunnen wit worden bereid of met de toevoeging van cacaopoeder aan het deeg. Binnenin een smakelijke vulling van banketbakkersroom en als laatste een geglaceerde kers.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: San Giuseppe, Carnaval
Zeppole di San Giuseppe met chocolade
- 130 g bloem 00
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 230 ml water
- 20 ml volle melk
- 3 eieren (medium)
- 70 g boter
- 20 g poedersuiker
- 1 snufje fijn zout
- 400 ml volle melk
- 20 g maïszetmeel
- 10 g rijstmeel
- 50 g suiker
- 3 eidooiers
- Halve vanillestokje
- Halve citroen (hele schil)
- 20 geglaceerde kersen
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Pan
- Keukenmachine
- Spuitzak
- Garde
Stappen
Breng de melk aan de kook met de citroenschil en het vanillepulp. Klop in een kom de eidooiers met de suiker met een garde.
Voeg de poeders toe en meng. Giet in de kokende melk en blijf roeren tot het indikt. Doe de banketbakkersroom in een natte kom en dek af met plasticfolie, zodat er geen korstje ontstaat. Laat afkoelen.
Giet het water, de melk, de boter en een snufje zout in de pan. Zodra de boter smelt, zet het vuur uit en giet de eenmaal gezeefde bloem, poedersuiker en cacao in één keer erin. Roer krachtig tot zich een bal vormt. Zet terug op laag vuur en blijf roeren totdat het deeg begint te sissen en loskomt van de randen. Haal van het vuur en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 200 graden in statische modus
Giet het deeg in een keukenmachine met een platte menghaak. Start het apparaat en voeg een voor een de eieren toe. Wacht tot het goed gemengd is voordat je de tweede en de derde toevoegt. Zodra alles goed gemengd is, giet het in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond.
Leg een bakpapier op de bakplaat en spuit met de spuitzak twee ringen van 6 cm diameter. Bak 20 minuten op 200 graden, verlaag daarna naar 170 en bak nog eens 10 minuten. Het is goed om af en toe de deur een beetje te openen om de vochtigheid te laten ontsnappen. Zodra de zeppole gebakken zijn, laat ze afkoelen. Doe de afgekoelde banketbakkersroom in een spuitzak. Snijd de zeppole met een mes doormidden en vul ze met de room. Doe ook een toefje in het midden en eindig met de decoratie met een geglaceerde kers en poedersuiker.
