Zoals elk jaar eindigen de kerstvakanties en zitten we met veel zakjes gedroogd fruit en nougat. Een manier om het te hergebruiken is het fijn te hakken en met een paar andere ingrediënten een nieuwe vorm te geven. Deze Zoete ravioli met gedroogd fruit zijn heerlijk, ze lijken erg zoet maar zijn uitgebalanceerd met het deeg dat zonder eieren, melk, boter is en heel weinig suiker bevat. Andere soortgelijke recepten zijn de Abruzzese Celli en de Panzerotti gevuld met gedroogd fruit
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 22 ravioli
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 242,00 (Kcal)
- Koolhydraten 34,17 (g) waarvan suikers 15,42 (g)
- Eiwitten 4,34 (g)
- Vet 10,37 (g) waarvan verzadigd 1,54 (g)waarvan onverzadigd 5,01 (g)
- Vezels 2,07 (g)
- Natrium 10,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 53 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 70 ml maïsolie
- 70 ml extra vierge olijfolie
- 140 ml witte wijn
- 20 g suiker
- 65 g witte nougat
- 100 g amandelen
- 100 g gedroogde vijgen
- 50 g pure chocolade 50%
- 30 g cornflakes
- 300 g jam (van druiven of Scrucchiata d'uva)
- 1 eigeel
- 2 eetlepels melk
- 20 g rietsuiker
Elk gekookte ravioli weegt 53 g.
Gereedschappen
In het recept zijn IconA affiliatielinks aanwezig
- Uitsteker
- Kom
- Snijplank
- Bakpapier
- Kwast
Stappen
Schenk in een grote kom de extra vierge olijfolie gemengd met de maïsolie, de lauwe witte wijn met de opgeloste suiker erin. Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe en zodra het deeg steviger wordt, maak het af op een werkblad. Bedek met folie en laat rusten voor 30 minuten.
Doe in de kom de gemalen cornflakes en de verkruimelde nougat (doe ze in een zak en verkruimel ze door met de onderkant van een glas te slaan), de met een mes gehakte chocolade, de verkruimelde gedroogde vijgen, de eerst geroosterde en dan gehakte amandelen en tot slot de druivenjam. Meng en meng alle ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem het deeg en rol het uit met een deegroller of pastamachine tot een dikte van 2 mm. Snijd rechthoeken van 14×7 en leg aan één kant een theelepel vulling (ter grootte van een walnoot). Vouw de pasta en vorm een vierkant door alle zijkanten goed aan te drukken. Knijp en snijd de ravioli met de uitsteker. Leg ze stuk voor stuk op de met bakpapier beklede bakplaat. Meng in een kommetje de dooier met de melk, bestrijk elke ravioli en bestrooi met rietsuiker. Bak in het midden van de oven en bak voor 20 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Opslag en tips
De Zoete ravioli met gedroogd fruit moeten in een zak worden bewaard en koel worden gehouden. Als je geen druivenjam kunt vinden, kun je deze vervangen door bosvruchten- of bosbessenjam.
