Ook dit recept, net als vele anderen, ontstaat in het weekend wanneer ik bij het opruimen van de koelkast veel overgebleven stukjes kaas en vleeswaren vind. Vandaag besloot ik een zout deeg te maken om te serveren in plaats van brood. Pecorino romano, gerookte scamorza, Parmezaanse kaas en salami, dat is wat ik in mijn Zoute vlechten met kaas en salami heb gedaan. Het resultaat was werkelijk uitstekend, zacht en smaakvol deeg… probeer het ook eens!
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 7 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem (W 260)
- 5 g verse biergist
- 1 theelepel acaciahoning
- 150 ml water (lauw)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 150 g kaas (gemengd)
- 50 g salami
- 3 g fijne zout
- 30 g hergemalen harde tarwegriesmeel
Gereedschap
- Keukenweegschaal
- Keukenmachine
- Werkblad
- Snijplank
- Kom
- Voedselfolie
- Bakpapier
Stappen
Giet de bloem in de kom van de keukenmachine met behulp van de deeghaak. Los de biergist op in een beetje water van de 150 ml, ongeveer 20 ml. en voeg het samen met een theelepel honing aan de bloem toe. Zet de machine een paar minuten aan.
Bereid ondertussen de geraspte kazen en verkruimel de salami.
Doe de kaas en de salami in de keukenmachine bij het deeg, voeg een beetje zout toe maar niet te veel en kneed gedurende 10 minuten. Vet een kom in en plaats het deeg. Bedek met plasticfolie en laat 6 uur rijzen in de uitgeschakelde oven. Giet het deeg op het werkblad bestrooid met griesmeel en vorm voorzichtig een rechthoek. Zet ondertussen de oven aan op statische modus op 180 graden.
Verdeel met een wieltje in zes stukken en geef de vorm van een vlecht. Plaats de vlechten op de bakplaat bedekt met bakpapier en bestrooi ze met griesmeel. Laat een uur rijzen en bak dan. Bak gedurende 25 minuten en de zoute vlechten met kaas en salami zijn heerlijk als ze nog net warm zijn.
Tips
In plaats van salami kunt u mortadella of gekookte ham gebruiken.
