De zwaardvis is een uitstekende vis met zeer smaakvol vlees zonder graten. Het kan op veel manieren worden bereid, en een daarvan zijn de Zwaardvisstukjes met krokante paneerlaag en smaakvolle paneerlaag. Het is zeker geen lichte receptuur omdat het gefrituurd is, maar je kunt kiezen voor een bakwijze in de oven die net zo goed is.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g zwaardvis (in 2 plakken)
- 100 g paneermeel
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 10 g gehakte peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 ei
- 2 g fijne zout
- 400 ml arachideolie
Benodigdheden
- Pan
- Snijplank
- Absorberend papier
Stappen
Snijd de plakjes zwaardvis in kleine stukjes zoals hapklare stukjes en verwijder de huid eromheen. Maak apart de paneerlaag door de Parmezaanse kaas, het paneermeel, de peterselie en de gehakte knoflook te mengen. Breek het ei in een bord en klop het met een vork en haal hier de stukjes zwaardvis aan beide kanten door.
Haal de stukjes door de paneerlaag en druk aan zodat deze goed blijft kleven. Bereid de olie in de pan en verwarm deze tot de juiste temperatuur (doe altijd de tandenstokertest, als het bubbelt is het klaar). Plaats de stukjes zwaardvis in de olie en laat ze aan alle kanten goudbruin worden. Laat ze uitlekken, drogen op een vel papier en zout ze. Serveer de Zwaardvisstukjes met krokante paneerlaag met een salade en tomaten.
