Aardappel en andijvietaart, met taggiasche olijven en provola… een zeer eenvoudig gerecht om te maken, dat je zowel als hoofdgerecht kunt serveren als een rijke bijgerecht of voorgerecht. Het recept is heel eenvoudig, de basis van de taart wordt gemaakt met gekookte en geprakte aardappelen, zoals een klassieke gateau, de vulling daarentegen wordt gemaakt met gesauteerde andijvie, olijven en kaasblokjes. Dan hoeft u alleen nog maar alles in de oven te gratineren, met een snufje paneermeel, en uw taart is klaar… probeer het ook eens!
Hier zijn nog meer smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Persoon
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 195,46 (Kcal)
- Koolhydraten 27,47 (g) waarvan suikers 3,08 (g)
- Eiwitten 7,66 (g)
- Vet 6,22 (g) waarvan verzadigd 2,99 (g)waarvan onverzadigd 2,51 (g)
- Vezels 4,49 (g)
- Natrium 312,44 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 450 g aardappelen
- 250 g andijvie (indivia)
- 1 eidooier
- 1 eetlepel taggiasche olijven
- 30 g provola
- paneermeel
- extra vergine olijfolie
- boter
- zout
- peper
Gereedschap
- Ovenschaal
- Koekenpan
- Kom
- Aardappelstamper
- Container voor magnetronkoken
Bereiding
Reinig en was de andijvie, snijd deze in stukjes en doe het in een koekenpan, met een scheutje olie en een snufje zout (1).
Bak enkele minuten tot het zacht is, voeg dan de taggiasche olijven toe en zet het vuur uit.
Was de aardappelen en kook ze in de magnetron, ongeveer 8 minuten, in een geschikte container. Of kook ze in water tot ze zacht zijn.
Schil ze en stamp ze in een kom. Voeg als ze een beetje afgekoeld zijn de eidooier, zout, peper en een klontje boter naar smaak toe (2).
Vet een ovenschaal in met olie of boter en bestrooi deze met wat paneermeel.
Verdeel ongeveer de helft van de aardappelen over de bodem, druk ze aan met een lepel.
Voeg de in de pan gebakken andijvie met olijven en de in blokjes gesneden provola toe (3).
Bedek de vulling met de resterende aardappelen, bestrooi met paneermeel en besprenkel met een beetje olie (of met klontjes boter). Ril ten slotte het oppervlak met een vork (4).
Zet de ovenschaal in een hete lucht oven bij 190° en gratineer ongeveer 30 minuten, of totdat het oppervlak goudbruin en droog is. Pas de tijden aan naar uw oven.
De aardappel en andijvietaart is klaar, laat het een paar minuten rusten voordat je het snijdt en serveert… eet smakelijk!
Tips en opmerkingen
Als u geen andijvie heeft, kunt u cichorei, rode radicchio of gemengde kruiden gebruiken.
U kunt de taart ook in individuele porties maken in plaats van in één ovenschaal.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarmee kan ik de provola vervangen?
Je kunt het weglaten of vervangen door andere type smeltkaas. Als je mozzarella gebruikt, zorg dan dat het goed uitgelekt is.
Hoe kook ik de aardappelen zonder magnetron?
U kunt ze koken in licht gezouten water, of stomen, of in een snelkookpan bereiden.
