Zacht, geurend en onweerstaanbaar lekker: de appelschmarren is een zoete verwennerij die rechtstreeks uit de bergen van Zuid-Tirol komt. Het is een zoete, hoge en zachte omelet die zijn oorsprong vindt in de beroemde Oostenrijkse Kaiserschmarren, maar verrijkt is met appelblokjes, die het nog geuriger en lekkerder maken. Perfect voor een langzame ochtend in het weekend of als rustiek dessert, te genieten met een snufje poedersuiker of een rode bessenjam, zal dit recept je veroveren door zijn eenvoud en authentieke goedheid.
Het is gemakkelijk en snel te maken: enkele ingrediënten, een paar minuten en de geur van appels zal de keuken vullen, onmiddellijk een bergsfeer geven.
Hier zijn nog enkele ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Trentino-Zuid-Tirol
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 358,07 (Kcal)
- Koolhydraten 50,08 (g) waarvan suikers 32,33 (g)
- Eiwitten 9,96 (g)
- Vet 13,90 (g) waarvan verzadigd 8,12 (g)waarvan onverzadigd 5,63 (g)
- Vezels 3,47 (g)
- Natrium 260,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 appel
- 2 eieren
- 80 g melk
- 45 g bloem 00
- 20 g rozijnen
- 25 g suiker
- 40 g boter
- 1 snufje zout
- poedersuiker
Gereedschappen
- Koekenpan van 24-26 cm
- 2 Kommetjes
- Mixer
- Spatel hout
Voorbereiding
Week de rozijnen in een kom met lauwwarm water.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd deze in blokjes.
Smelt 20 g boter in een koekenpan (dezelfde die je later zult gebruiken om de omelet te bakken), voeg de appels toe en laat ze 4-5 minuten bakken (1).
Wanneer ze klaar zijn, leg ze dan op een bord zodat ze kunnen afkoelen.
Scheidt de eidooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten met de mixer stijf en zet ze apart.
Doe de eidooiers in een kom, voeg de suiker en een snufje zout toe. Klop met de mixer gedurende 2-3 minuten.
Voeg de melk en de gezeefde bloem toe. Meng het geheel met de mixer tot een gladde massa zonder klontjes.
Voeg nu de appels en de rozijnen toe, goed uitgeknepen en gedroogd met keukenpapier.
Incorporeer tenslotte de opgeklopte eiwitten, met zachte bewegingen van beneden naar boven (2).
Pak de koekenpan en smelt de resterende 20 g boter.
Giet het mengsel (3) en laat het 3-4 minuten op middelhoog vuur koken, totdat er een lichte korst aan de onderkant ontstaat. Verdeel de omelet met een spatel in 4 delen en draai hem om.
Ga door met koken voor 2-3 minuten, breek dan de omelet in onregelmatige stukjes met een spatel of lepel.
Leg de nog warme schmarren op een serveerschotel en bestrooi deze met veel poedersuiker.
Je appelschmarren is klaar om geserveerd te worden!
Tips en opmerkingen
De appelschmarren is heerlijk op zichzelf, maar je kunt hem serveren met veenbessenjam (zoals de klassieke kaiserschmarren) of met een appelmousse.
Je kunt de rozijnen weglaten als je er niet van houdt.
Gebruik een koekenpan met een dikke anti-aanbaklaag, zodat de omelet niet blijft plakken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar je appelschmarren?
Ik raad aan om het direct te consumeren, direct vanuit de pan. Als je echter wat overhoudt, kun je het 1 dag in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje, en het vervolgens opwarmen in de oven of airfryer.
Welke soort appels moet ik gebruiken?
Diverse soorten zijn geschikt (bij voorkeur uit Zuid-Tirol, gezien de oorsprong van het recept), zolang ze maar stevig en niet melig zijn.
