Artisjokken en aardappelballetjes, heel eenvoudig en smakelijk, zacht van binnen en met een knapperig korstje… ze zijn makkelijk te maken en kunnen worden geserveerd als voorgerecht of vegetarisch hoofdgerecht. De artisjokken worden in de pan gekookt, daarna in de mixer gedaan, terwijl de aardappelen gestoomd of in de magnetron gekookt worden. Je hoeft alleen maar paneermeel en eieren toe te voegen en je bent klaar om de balletjes te maken en in de oven te zetten. Probeer dit recept, het is echt heerlijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente
- Stroom 118,20 (Kcal)
- Koolhydraten 22,25 (g) waarvan suikers 1,20 (g)
- Eiwitten 4,85 (g)
- Vet 1,78 (g) waarvan verzadigd 0,68 (g)waarvan onverzadigd 0,65 (g)
- Vezels 4,30 (g)
- Natrium 161,31 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 artisjokken
- 350 g aardappelen
- 1 ei (middelgroot)
- 1 snee wit brood
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel geraspte Grana Padano
- peterselie
- q.b. paneermeel
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Koekenpan
- Mixer
- Bakplaat
- Kom
- Stoomkoker of magnetron
Voorbereiding
Maak de artisjokken schoon om de kern te verkrijgen en schil de stelen. Snijd ze in kleine stukjes, doe ze in een koekenpan met een scheutje olie en een teentje knoflook.
Voeg een snufje zout toe, een beetje water en laat ze koken totdat ze zacht zijn (1).
Blend ze tot een soort puree met een mixer.
Schil de aardappelen, was ze en kook ze gestoomd (20-25 minuten) of in de magnetron (ongeveer 8 minuten).
Pureer ze in een kom, voeg de artisjokken, de grana, het fijngehakte brood, het geklopte ei en de gehakte peterselie toe.
Breng op smaak met zout en peper en meng goed (2). Indien nodig kun je een eetlepel paneermeel toevoegen.
Als je tijd hebt, raad ik aan om het mengsel ongeveer 30 minuten in de koelkast te laten rusten zodat de ingrediënten beter samenkomen.
Vorm met je handen balletjes van gelijke grootte en druk ze lichtjes plat. Met deze hoeveelheden zou je ongeveer 20-25 balletjes moeten kunnen maken.
Rol ze in het paneermeel en leg ze op een bakplaat (3). Bestrijk ze lichtjes met wat olijfolie.
Zet de bakplaat in een heteluchtoven op 185-190° en bak gedurende 20-25 minuten, of totdat de balletjes goudbruin en krokant zijn.
Je artisjokken en aardappelballetjes zijn klaar, je kunt ze serveren met mayonaise of yoghurtsaus.
Tips en varianten
Je kunt de artisjokken koken in plaats van ze in de pan te bakken.
Je kunt in het midden van elk balletje een klein blokje provola toevoegen voor een smakelijke gesmolten kern.
Je kunt de balletjes bakken in de pan in plaats van ze te bakken in de oven.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om dagelijks gratis een recept te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten lekker vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kop koffie geven op Ko-fi.
