Een eenvoudig, licht en smakelijk seizoensgerecht… Artisjokken en asperges in de pan, perfect om te serveren met vlees- of eiergerechten. Het recept is eenvoudig en snel, na het schoonmaken van de asperges en artisjokken, zijn ze klaar om te koken in de pan met een scheutje olie, een verse lente-ui en aromatische kruiden. Naast als bijgerecht, zijn ze geweldig om pasta op smaak te brengen, een risotto te maken of crostoni te garneren. Probeer het recept, het is echt heerlijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Voorjaar
- Stroom 49,66 (Kcal)
- Koolhydraten 9,60 (g) waarvan suikers 1,93 (g)
- Eiwitten 3,16 (g)
- Vet 0,89 (g) waarvan verzadigd 0,16 (g)waarvan onverzadigd 0,13 (g)
- Vezels 4,69 (g)
- Natrium 119,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 5 artisjokken (klein)
- 500 g asperges
- 1 lente-ui
- 1 takje tijm
- 2 blaadjes munt
- extra vergine olijfolie
- zout
Hulpmiddelen
- Pan
- Kom
- Snijplank
Bereiding
Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren en punten te verwijderen. Snijd ze doormidden en verwijder de binnenste haartjes, indien aanwezig. Als je stelen hebt, verwijder het harde deel en schil ze.
Terwijl je ze schoonmaakt, dompel ze onder in een kom met koud water en citroensap om verkleuring te voorkomen.
Maak de asperges schoon door het uiteinde van de steel te verwijderen, was ze goed onder stromend water en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm, waarbij je de punten intact laat.
Maak de lente-ui schoon en hak deze fijn. Fruit het in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg de asperges (behalve de punten) en de artisjokken toe, uitgelekt en in partjes gesneden.
Voeg zout toe en giet een half vinger water (of lichte groentebouillon) aan de bodem toe om het koken te vergemakkelijken. Dek af en laat 10-12 minuten op matig vuur koken.
Voeg nu de punten van de asperges toe en kook nog 5-6 minuten door. Voeg indien nodig meer water toe.
Zodra de artisjokken en asperges zacht zijn, zet het vuur uit en breng op smaak met de tijm en de munt.
Je bijgerecht van artisjokken en asperges in de pan is klaar, je kunt het zowel warm als op kamertemperatuur serveren.
Tips en opmerkingen
Je kunt de lente-ui vervangen door ui, sjalot of zelfs een teentje knoflook.
Je kunt op smaak brengen met de kruiden die je verkiest: peterselie, marjolein, verse oregano enz.
Je kunt gerookt spekblokjes toevoegen, eerst apart geroosterd zonder olie.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik diepvriesartisjokken of asperges gebruiken?
Als je geen verse ingrediënten hebt, kun je diepvries gebruiken, zorg ervoor dat je ze goed uitdroogt van overtollig vocht.
