Artisjokpasta, een smakelijke crème die kan worden gebruikt op crostini, om sandwiches te vullen of om pasta te kruiden, alleen of met andere ingrediënten. Een romige pesto op basis van artisjokken, amandelen, knoflook, peterselie en Parmezaanse kaas, met een vleugje citroenschil die frisheid en geur geeft… het is snel te bereiden en kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard. In dit geval heb ik zowel de harten van de artisjokken als hun stelen gebruikt, maar je kunt ook alleen de stelen gebruiken, die je misschien over hebt van andere bereidingen.
Probeer dit recept en neem een kijkje bij deze smakelijke suggesties:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3-4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 87,90 (Kcal)
- Koolhydraten 5,50 (g) waarvan suikers 0,75 (g)
- Eiwitten 3,08 (g)
- Vet 6,30 (g) waarvan verzadigd 0,48 (g)waarvan onverzadigd 0,16 (g)
- Vezels 3,03 (g)
- Natrium 103,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g artisjokken (schoongemaakt)
- 40 g gepelde amandelen
- 1 teentje knoflook
- citroenschil
- 1 eetlepel Parmezaanse kaas
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper (naar smaak)
Gereedschap
- Mixer
- Koekenpan
- Kom
- Rasp
Bereiding
Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren, de stekelige punten en eventuele binnenste haren te verwijderen. Als je de stelen gebruikt, schil ze dan door de meer vezelige buitenlaag te verwijderen.
Naarmate je ze schoonmaakt, dompel ze in een kom met water en citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren.
Snijd de artisjokken in partjes en hun stelen in plakjes. Doe ze in een koekenpan met een beetje olie, een scheutje water en een snufje zout (1).
Kook ze op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg indien nodig meer warm water toe.
Aan het einde, verwijder eventueel resterend vocht en laat ze afkoelen.
Doe de gekookte artisjokken in een mixer, voeg de amandelen, een teentje knoflook en een bosje peterselie toe (2).
Mix tot een crème terwijl je geleidelijk extra vergine olijfolie toevoegt (3).
Doe de artisjokcrème in een kom, voeg de geraspte schil van ongeveer een halve citroen en een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas toe (je kunt meer toevoegen als je dat wilt).
Breng op smaak met zout en peper en meng goed.
De artisjokpasta is klaar, als je het niet meteen gebruikt, bedek het oppervlak dan met extra vergine olijfolie en bewaar het in de koelkast in een afgesloten bak.
Advies en opmerkingen
In plaats van ze in de pan te bakken, kun je de artisjokken koken in kokend water of ze stomen.
Je kunt de amandelen vervangen door walnoten of pijnboompitten.
Je kunt de hoeveelheid Parmezaanse kaas verhogen als je dat wilt, of je kunt het weglaten als je een volledig plantaardige paté wilt.
Je kunt de peterselie vervangen door 2-3 blaadjes verse basilicum.
Als je mij wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me op Ko-fi een koffie aanbieden.
