Aubergine en paprika taart uit de oven, met smeltende scamorza en tomatensaus… een smakelijk alternatief voor de klassieke parmigiana, met lagen gegrilde aubergines afgewisseld met paprika’s. Een rijke en smaakvolle vegetarische tweede gang, zeer eenvoudig te maken, geschikt voor alle gelegenheden, die indien nodig als voorgerecht of bijgerecht kan worden geserveerd (in kleinere porties). Het enige wat je hoeft te doen is de plakken aubergine grillen en de paprika’s koken in de airfryer, zodat je de schil gemakkelijk kunt verwijderen… daarna hoef je alleen nog maar de lagen te maken en alles in de oven te gratineren!
Hier zijn nog meer recepten voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 221,53 (Kcal)
- Koolhydraten 12,62 (g) waarvan suikers 6,32 (g)
- Eiwitten 13,76 (g)
- Vet 13,44 (g) waarvan verzadigd 0,46 (g)waarvan onverzadigd 0,32 (g)
- Vezels 4,63 (g)
- Natrium 116,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 paprika's
- 1 aubergine
- 180 g scamorza (of provolone)
- 250 g tomatenpuree
- 1 teentje knoflook
- basilicum
- geraspte Grana Padano
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Ovenschaal
- Airfryer
- Grillpan
- Braadpan
Bereiding
Was en droog de paprika’s, leg ze in de mand van de airfryer en bak ze op 200° voor ongeveer 18-20 minuten. Doe ze in een voedselzakje, laat ze 5 minuten rusten, pel ze dan, verwijder de zaden, snijd ze in repen en zout ze lichtjes.
Hier vindt u de gedetailleerde procedure. Als je geen airfryer hebt, kun je de oven gebruiken, het zal alleen meer tijd kosten.
Was de aubergine, snijd deze in plakken en grill ze op een grillpan, voeg een snufje zout toe.
Giet de tomatenpuree in een braadpan, voeg de knoflook toe, een paar blaadjes basilicum, een scheutje olie en een snufje zout. Laat het op laag vuur 5-6 minuten koken.
Snijd de scamorza in dunne plakjes.
Neem nu de ovenschaal en vet de bodem in met een dunne laag tomatensaus.
Leg een laag aubergines, een beetje tomaat (1) en enkele plakjes scamorza (2).
Leg vervolgens een laag paprika’s (3), dek af met de tomatensaus en de scamorza.
Ga door met een andere laag aubergines, een van paprika’s en een laatste van aubergines, tot de ingrediënten op zijn. Eindig door de bovenkant te bestrooien met de grana en een scheutje olie (4).
Zet de taart in de heteluchtoven op 190° en bak gedurende 25-30 minuten, totdat de kaas is gesmolten en er een beetje korst is gevormd.
De aubergine en paprika taart is klaar, laat het een paar minuten afkoelen voordat je het snijdt en serveert… eet smakelijk!
Tips en opmerkingen
Je kunt verschillende soorten paprika’s gebruiken, zolang ze maar stevig en vlezig zijn.
In plaats van ze te grillen, kun je de aubergines in de oven bakken of frituren.
Je kunt de tomatensaus ook op smaak brengen met andere kruiden en wat chilipeper als je dat lekker vindt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de taart van tevoren bereiden?
Ja, je kunt hem dan opnieuw opwarmen in de oven of in de airfryer. Als je hem niet helemaal opeet, kun je hem 1-2 dagen bewaren in de koelkast in een goed afgesloten bak.
