Heerlijke rolletjes van aubergine en sperziebonen, zeer eenvoudig te maken, met gegrilde aubergines, seizoensgebonden sperziebonen en romige kaas. Geweldig als bijgerecht of als voorgerecht, ze zijn in een paar minuten klaar, zijn fris en licht, perfect in combinatie met vlees- of vegetarische hoofdgerechten. Je hoeft alleen de sperziebonen te koken en de aubergines te grillen, om vervolgens je rolletjes te maken door ze binnenin te besmeren met de klassieke kaas zoals philadelphia of robiola… een paar blaadjes kruiden, en ze zullen klaar zijn voor de tafel!
Hier zijn nog enkele ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 159,41 (Kcal)
- Koolhydraten 8,79 (g) waarvan suikers 4,82 (g)
- Eiwitten 4,94 (g)
- Vet 12,37 (g) waarvan verzadigd 0,12 (g)waarvan onverzadigd 0,14 (g)
- Vezels 4,12 (g)
- Natrium 224,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ronde aubergine (groot)
- 150 g verse smeerkaas
- 250 g sperziebonen
- kruiden (tijm, oregano, munt of andere)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Grillpan
- Pan
- Vergiet
- Kom
Bereiding
Maak de sperziebonen schoon door de uiteinden te verwijderen, was ze en kook ze in gezouten kokend water gedurende 12-15 minuten, of totdat ze zacht zijn.
Giet ze af en laat ze afkoelen.
Was de aubergine en snijd deze in plakken van een halve centimeter dik, of iets meer.
Grill ze in een anti-aanbak grillpan, voeg een snufje zout en een scheutje olie toe, draai ze aan beide kanten.
Doe de romige kaas in een kom, meng het met een snufje peper en een paar blaadjes tijm, munt of andere verse kruiden naar smaak.
Leg de aubergines op een snijplank en smeer ze in met de kaascrème, voeg een klein bosje sperziebonen toe en rol de plakken op tot rolletjes.
Plaats de rolletjes op een serveerschaal, voeg indien gewenst nog een scheutje olie en verse kruiden toe.
De aubergine- en sperziebonenrolletjes zijn klaar, je kunt ze meteen serveren, of ze 30-40 minuten in de koelkast laten rusten, als je ze koud verkiest.
Adviezen en opmerkingen
Je kunt Philadelphia, robiola, ricotta of andere smeerkaas naar keuze gebruiken.
Je kunt zowel groene als gele sperziebonen gebruiken. Als je wilt, kun je ze stomen in plaats van koken. Pas de tijden aan op basis van de dikte en je voorkeur.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik de rolletjes verrijken?
Je kunt dunne plakjes gekookte ham, spek of bresaola toevoegen.
