Een zeer eenvoudig, licht en smaakvol seizoensrecept… aubergine gehaktbrood gebakken in de oven, met blokjes smeltende provola. De bereiding lijkt op die van aubergine balletjes, alleen heb ik in dit geval een groot gehaktbrood gemaakt, om warm in plakjes te serveren. Een smakelijk en goedkoop vegetarisch hoofdgerecht, dat je ook van tevoren kunt bereiden en serveren met een mooie groentesalade of met klassieke aardappelen! Als je wilt, bekijk dan ook deze recepten met aubergines:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3-4
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 146,07 (Kcal)
- Koolhydraten 17,14 (g) waarvan suikers 4,52 (g)
- Eiwitten 7,65 (g)
- Vet 5,85 (g) waarvan verzadigd 3,03 (g)waarvan onverzadigd 1,89 (g)
- Vezels 4,07 (g)
- Natrium 293,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ronde aubergine (ongeveer 500 g)
- 60 g wit brood in sneetjes
- 1 ei
- 50 g provola
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 teentje knoflook
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Ovenschaal
- Bakpapier
- Kom
- Koekenpan
- Hakmolen
Bereiding
Was de aubergine en snijd deze in kleine blokjes.
Kook deze in een koekenpan op middelhoog vuur, met een scheutje olie en een snufje zout. Wanneer het zacht is, zet je het vuur uit en laat het afkoelen in een glazen kom.
Breek het brood in sneetjes en doe het samen met de gepelde knoflook en een takje peterselie in een keukenmachine.
Hak een paar seconden, voeg dan het mengsel toe aan de aubergines.
Voeg het ei, de Parmezaanse kaas, een paar eetlepels paneermeel toe en breng op smaak met zout. Roer goed tot je een zacht maar stevig mengsel krijgt.
Snijd de provola in blokjes, voeg deze toe aan het mengsel en meng goed. Bedek de kom met plasticfolie en laat in de koelkast opstijven voor 10-15 minuten.
Na de tijd, verdeel het mengsel op een vel bakpapier en vorm het tot een gehaktbrood, met behulp van een beetje paneermeel.
Leg het gehaktbrood op een bakplaat en smeer de bovenkant in met een beetje olie.
Zet alles in een geventileerde oven op 180-185° en bak ongeveer 40 minuten, of totdat het gehaktbrood aan de bovenkant goudbruin is.
Haal het uit de oven en wikkel het in het bakpapier, zodat het niet zijn vorm verliest. Laat het 10-15 minuten afkoelen.
Uw aubergine gehaktbrood is klaar, snijd het in plakjes en serveer het warm met een bijgerecht van verse groenten of aardappelen.
Notities en adviezen
Je kunt de aubergineblokjes ook frituren in een airfryer (12-13 minuten op 190-200°) of koken in gezouten water.
Je kunt de peterselie vervangen door basilicum, tijm of andere kruiden. Je kunt de knoflook weglaten als je dat niet lekker vindt.
Je kunt wit brood voor sandwiches gebruiken, volkoren sneetjes, pancarré of zelfgebakken brood zonder korst.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om dagelijks gratis een recept te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Deze inhoud bevat gesponsorde affiliatielinks.
