Auberginekoteletten, heel eenvoudig, krokant en smaakvol… ze zijn in een paar minuten klaar en ideaal om te serveren voor het avondeten, zowel als hoofdgerecht als rijkelijk bijgerecht. Ik heb de klassieke paneerlaag van eieren en paneermeel verrijkt met sesamzaadjes en aromatische kruiden, die je naar eigen smaak kunt personaliseren (peterselie, oregano, tijm, een mix van gedroogde kruiden enz.). Ik heb de koteletten in de pan gebakken, maar als je wilt, kun je ze in de oven bereiden, de instructies vind je onderaan. Probeer dit recept, het is echt lekker en makkelijk te maken!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2-4
- Kookmethodes: Frituren
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 69,12 (Kcal)
- Koolhydraten 7,94 (g) waarvan suikers 3,15 (g)
- Eiwitten 2,65 (g)
- Vet 3,35 (g) waarvan verzadigd 0,83 (g)waarvan onverzadigd 2,34 (g)
- Vezels 2,69 (g)
- Natrium 122,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 450 g aubergines
- 2 eetlepels bloem
- 2 eieren
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 eetlepel sesamzaadjes (naar smaak)
- aromatische kruiden (peterselie, tijm, oregano of andere)
- arachideolie
- zout
Gereedschappen
- Pan
- Zeef
- 3 Diepe borden
- Absorberend papier
Bereiding
Was de aubergines, verwijder de uiteinden en snijd ze in regelmatige plakken van ongeveer 1 cm dik.
Leg ze in een zeef en strooi er wat grof zout over. Laat ze 30-40 minuten uitlekken, verwijder vervolgens het resterende zout en dep ze goed droog.
Deze stap is niet essentieel, maar helpt bij het absorberen van minder olie tijdens het frituren.
Doe de bloem op een bord, klop de eieren in een ander bord of in een kom. Meng op een derde bord het paneermeel met de sesam zaadjes en een snufje kruiden (1).
Haal de aubergineplakken eerst door de bloem, dan door de eieren en tot slot door het paneermeel, zorg ervoor dat het paneermeel zo goed mogelijk hecht.
Verhit een grote pan met een laagje arachideolie. Leg de koteletten erin en bak ze aan beide kanten tot ze goudbruin en krokant zijn (2).
Ik raad aan om slechts een paar plakjes tegelijk te bakken, zodat ze niet overlappen. Laat ze, zodra ze klaar zijn, uitlekken op absorberend papier voor frituren.
De auberginekoteletten zijn klaar, serveer ze warm en strooi er nog een snufje zout over.
Tips en varianten
Als je ze niet wilt frituren, kun je de koteletten in de oven bereiden: nadat je de aubergines hebt gepaneerd, leg je ze op een bakplaat en bestrijk je ze met een beetje olie. Zet ze in een voorverwarmde oven op 190°C en bak ze 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en van binnen zacht zijn.
Ik heb witte aubergines gebruikt omdat deze zoeter zijn en een dunne schil hebben. Maar paarse of klassieke zwarte aubergines zijn ook prima.
Om plakjes van gelijke dikte te snijden, raad ik aan om een snijmachine of mandoline te gebruiken.
Als je de aubergines van tevoren frituurt, verwarm ze dan een paar minuten in de oven voordat je ze serveert.
Als je mij wilt blijven volgen
Je vindt mij op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om dagelijks gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kun je mij een koffie aanbieden op Ko-fi.
Dit artikel kan gesponsorde affiliatielinks bevatten.
