Aubergines met oesterzwammen zijn een eenvoudig maar smaakvol gerecht, perfect voor het einde van de zomer. De aubergines, in plakken gesneden en in de oven gebakken, worden zacht en licht, daarna hoef je alleen maar de in de pan gebakken oesterzwammen en een plakje provola toe te voegen. Een rustiek en authentiek recept dat twee seizoensgebonden ingrediënten benadrukt, ideaal als bijgerecht, voorgerecht of lichte tweede gang, perfect om elk menu te verrijken.
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 128,74 (Kcal)
- Koolhydraten 7,64 (g) waarvan suikers 4,32 (g)
- Eiwitten 8,37 (g)
- Vet 7,96 (g) waarvan verzadigd 4,39 (g)waarvan onverzadigd 2,15 (g)
- Vezels 3,40 (g)
- Natrium 312,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ronde aubergine (groot)
- 200 g oesterzwammen
- 100 g provola
- oregano (of andere kruiden naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Bakplaat
- Bakpapier
- Pan
Bereiding
Was de aubergine, verwijder de uiteinden en snijd deze in plakken van ongeveer 1-1,5 cm dik.
Leg de plakken op de bakplaat, bekleed met bakpapier. Maak sneden in het oppervlak zodat ze gemakkelijker koken, bestrooi met zout en besprenkel met een beetje olie (1).
Zet ze in een heteluchtoven op 180°C en bak ze ongeveer 20 minuten, of totdat ze zacht zijn.
Intussen, maak de oesterzwammen schoon, veeg ze af met een vochtige doek (of was ze snel) en snijd ze in stukjes.
Bak ze in een pan met een snufje zout en een beetje extra vergine olijfolie, totdat ze zacht zijn en hun water hebben verdampt (2).
Neem de aubergines weer en leg op elk een dunne plak provola. Verdeel de oesterzwammen erover en bestrooi met een handvol oregano (3).
Zet de bakplaat weer in de oven en bak nog enkele minuten tot de kaas gesmolten is.
De aubergines met oesterzwammen uit de oven zijn klaar, smakelijk en heerlijk voor elke gelegenheid.
Tips en opmerkingen
Je kunt zowel oesterzwammen als andere soorten gekweekte verse paddenstoelen gebruiken (champignons, pleurotus, pioppini, enz.).
Je kunt provola, scamorza of mozzarella voor pizza gebruiken.
Je kunt aan de oesterzwammen wat reepjes speck of gekookte ham toevoegen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de aubergines grillen in plaats van ze in de oven te bakken?
Ja, je kunt ze grillen, dan de kaas en de oesterzwammen toevoegen en tot slot een paar minuten in de oven afbakken.
