De Bertolda-cake is een rustieke taart uit de Lombardische traditie, met een authentieke smaak en een licht korrelige textuur, dankzij het maïsmeel. Oorspronkelijk uit de Milanese regio, heeft deze cake oude wortels en ontstond als een klassieke boerentaart, gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten. Perfect voor het ontbijt of de middagthee, de Bertolda-cake heeft een delicate smaak, dankzij de melk, de boter en een vleugje citroenschil. Probeer het ook, het is ideaal om te genieten met een goed glas zoete wijn of vergezeld van een kopje melk of koffie.
Hier zijn nog meer smakelijke en eenvoudige ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Lombardije
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 262,11 (Kcal)
- Koolhydraten 39,33 (g) waarvan suikers 17,41 (g)
- Eiwitten 4,73 (g)
- Vet 10,52 (g) waarvan verzadigd 6,34 (g)waarvan onverzadigd 4,12 (g)
- Vezels 0,86 (g)
- Natrium 13,77 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g maïsmeel fumetto (of fioretto)
- 100 g bloem (type 00)
- 2 eieren (groot)
- 200 g melk
- 150 g suiker
- 100 g boter (zacht)
- 1 zakje bakpoeder
- citroenschil
- poedersuiker (naar smaak)
Gereedschap
- Bakvorm van 22 cm
- Bakpapier
- Keukenmachine
- Kom
Bereiding
Meng in een kom het maïsmeel, de bloem (type 00), het bakpoeder en de geraspte schil van een citroen.
Doe de zachte boter in stukjes en de suiker in de keukenmachine (of in een kom als je een mixer gebruikt).
Meng ze tot een crème.
Voeg de eieren toe en laat ze opnemen, giet dan de melk erbij en blijf mengen.
Voeg de meelsoorten beetje bij beetje toe en meng tot een dik en homogeen mengsel.
Bekleed de bakvorm met bakpapier (of vet in en bestuif met bloem) en giet het beslag erin. Strijk het glad met een spatel (1).
Zet de cake in de statische oven op 180°C en bak gedurende 35-40 minuten, controleer de gaarheid met een satéprikker (2).
De baktijden kunnen variëren afhankelijk van de kenmerken van jouw oven en de gebruikte vorm.
De Bertolda-cake is klaar, laat hem volledig afkoelen en bestrooi de bovenkant met poedersuiker, naar smaak.
Adviezen en opmerkingen
Voor dit recept moet je fijn gemalen maïsmeel gebruiken, zoals fumetto of fioretto.
De cake blijft 2-3 dagen zacht in een afgesloten container.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik melk en boter vervangen?
Als je lactose-intolerant bent, kun je zowel lactosevrije melk als boter gebruiken. Ik raad aan om geen olie te gebruiken, omdat dit de textuur van de cake zou veranderen.
