Biancomangiare met koekjes, een eenvoudig en heerlijk gelaagd dessert dat wordt bereid met droge koekjes en een heerlijke eierloze melkcrème. Een Siciliaans recept dat vaak door grootmoeders wordt gemaakt en door iedereen geliefd is vanwege de delicate en authentieke smaak. Traditioneel wordt het dessert versierd met kleurrijke hagelslag, maar in dit geval heb ik ervoor gekozen om gehakte pure chocolade en pistachenootjes toe te voegen. Probeer het recept, het is heel eenvoudig, snel en heerlijk!
Hier zijn nog andere ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaanse regionale
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 214,65 (Kcal)
- Koolhydraten 41,06 (g) waarvan suikers 20,98 (g)
- Eiwitten 4,19 (g)
- Vet 4,75 (g) waarvan verzadigd 1,92 (g)waarvan onverzadigd 1,15 (g)
- Vezels 0,61 (g)
- Natrium 85,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g droge koekjes
- 1 kopje koffie (of melk)
- 1 l melk
- 150 g suiker
- 100 g maïszetmeel
- vanille-essence (naar smaak)
- citroenschil (naar smaak)
- pure chocolade (gehakt, voor decoratie)
- pistachenootjes (voor decoratie)
Gereedschappen
- Ovenschaal
- Pan
- Koffiemachine
- Kwast
- Handgarde
Bereiding
Zet een kopje koffie en laat het even afkoelen.
Doe de suiker en het gezeefde maïszetmeel in een pan.
Giet geleidelijk de melk erbij en meng met een garde, zodat er geen klontjes ontstaan.
Voeg naar smaak een theelepel vanille-essence en een citroenschil toe, breng het dan op laag vuur aan de kook tot de crème dikker wordt.
Dit duurt ongeveer 4-5 minuten vanaf het moment dat het begint te koken (1).
Neem een ovenschaal en leg hierin een laag koekjes. Bestrijk ze lichtjes met de koffie met behulp van een siliconen kwast (2).
Bedek met de nog warme melkcrème (3), verdeel het gelijkmatig. Ga verder met nog een laag met koffie bevochtigde koekjes en meer crème, totdat de ingrediënten op zijn. Het is aan te raden niet meer dan 3-4 lagen te maken in totaal.
Laat het dessert afkoelen op kamertemperatuur, dek het dan af met plasticfolie en zet het ongeveer 3-4 uur in de koelkast, zodat de crème stevig kan worden.
Strooi vlak voor het serveren gehakte chocolade en pistachenootjes over de bovenkant van de biancomangiare.
De biancomangiare met koekjes is klaar, serveer het koud, in blokjes gesneden.
Advies en varianten
Je kunt de koekjes met melk bevochtigen in plaats van met koffie. Bevochtig ze alleen licht, omdat ze door de warmte van de crème zacht worden.
Je kunt de hoeveelheid suiker verhogen tot 160 g.
Maak de lagen met de warme crème, als je het laat afkoelen wordt het te dik en kun je het niet goed uitsmeren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik het dessert op een andere manier decoreren?
Je kunt het op de klassieke manier decoreren, met kleurrijke suikerparels, of met andere notengranulaat (hazelnoten, amandelen, etc.).
