De bladerdeegtaart met venkel is een van die recepten die het avondeten in een handomdraai redden, perfect als je weinig tijd hebt maar toch iets lekkers en seizoensgebonden op tafel wilt zetten. Met een kant-en-klare plak bladerdeeg als basis en een romige vulling van in de pan gebakken venkel, eieren en kookroom krijg je een vegetarische hartige taart die eenvoudig en heel veelzijdig.
Het is een eenvoudige en snelle bereiding, ideaal voor elk menu: je kunt het serveren als voorgerecht, als hoofdgerecht of als lichte tweede gang, en het is ook uitstekend geschikt om mee te nemen naar een brunch of buffet. Een smakelijke manier om venkel te waarderen en af te wisselen ten opzichte van klassieke hartige taarten.
Hier nog wat andere ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 360 g venkel (zonder afval)
- 100 g kookroom
- 1 ei (groot)
- extra vergine olijfolie
- zout
- aromatische kruiden
- paneermeel
Benodigdheden
- Taartvorm van 28 cm
- Koekenpan
- Kom
Bereiding
Nadat je de venkel hebt schoongemaakt en gewassen, snijd je ze in vrij dunne plakjes. Doe ze in een ruime koekenpan met een scheutje olie en een snufje zout (1).
Laat ze ongeveer tien minuten bakken, totdat ze zacht zijn. Zet daarna het vuur uit en laat ze afkoelen.
Meng intussen het ei in een kom, voeg een snufje zout, een handvol aromatische kruiden naar smaak en de kookroom toe.
Klop met een kleine garde (of met een vork) totdat je een glad en vloeibaar mengsel krijgt.
Leg het bladerdeeg in de taartvorm, met het bakpapier er nog aan.
Vouw de randen om en prik er gaatjes in met een vork.
Strooi de bodem met een handvol paneermeel; dit helpt wat van het vocht op te nemen dat door de venkel wordt afgegeven.
Smeer een dun laagje van het eier-roommengsel en verdeel vervolgens de venkel (2).
Dek ten slotte af met de resterende crème (3).
Zet de hartige taart in de heteluchtoven op 190° en bak ongeveer 30 minuten, of totdat het bladerdeeg droog en goudbruin is zowel aan de bodem als aan de randen.
De bladerdeegtaart met venkel is klaar, haal hem over op een bord en snijd in punten. Je kunt naar smaak garneren met verse kruiden of met fijngesneden venkelloof.
Tips en opmerkingen
Je kunt klassieke bladerdeeg, volkoren, met granen of andere varianten gebruiken. Als je wilt kun je ook pâte brisée gebruiken.
Je kunt de kookroom vervangen door romige ricotta of door ander smeerbaar kaas, eventueel zachter gemaakt met wat melk.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe kan ik de hartige taart verrijken?
Je kunt speck, gekookte ham of gerookte spekreepjes toevoegen.
Kan ik de venkel rauw gebruiken zonder eerst te bakken?
Ik raad aan ze te bakken, zelfs kort, omdat ze dan smaakvoller worden. Maar als je wilt kun je ze rauw gebruiken, dun gesneden met een mandoline of snijmachine.
