De blinis zijn kleine, hartige, luchtige en zachte pannenkoeken van Russische oorsprong. Ze zijn inmiddels wereldwijd verspreid en kunnen worden geserveerd met gerookte vis, kaviaar, vleeswaren of groenten, samen met zure room of smeerkaas. De bereiding is heel eenvoudig en de kookwijze lijkt op die van pannenkoeken, in een hete, licht ingevette pan. Probeer de blinis met zalm, ze zijn echt heerlijk en perfect als voorgerecht, ook tijdens de feestdagen!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 15-20 blinis
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 94,21 (Kcal)
- Koolhydraten 7,28 (g) waarvan suikers 1,05 (g)
- Eiwitten 6,49 (g)
- Vet 4,50 (g) waarvan verzadigd 0,74 (g)waarvan onverzadigd 0,91 (g)
- Vezels 0,23 (g)
- Natrium 368,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 150 g volle melk
- 1 ei
- 80 g bloem 00
- 8 g instant gist voor hartige gerechten
- zout
- boter (om de pan in te vetten)
- 150 g gerookte zalm
- 90 g smeerbare kaas
- kappertjes (naar smaak)
- peper
- kruiden (tijm, bieslook, dille of andere)
Gereedschap
- Kom
- Mixer
- Pan antiaanbak
Bereiding
Meng in een kom de melk met de eidooier van het ei, met behulp van een garde.
Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem en gist toe, totdat je een glad mengsel zonder klontjes hebt.
Bedek de kom met folie en laat het deeg rusten voor ongeveer 1 uur.
Klop na de rusttijd het eiwit stijf met een snufje zout.
Meng het voorzichtig door het deeg met zachte bewegingen van onder naar boven (1).
Verhit een antiaanbakpan ingevet met een beetje boter.
Giet een lepel van het deeg in de pan (2). Wanneer er belletjes ontstaan en de onderkant gestold is, draai de blini om met een spatel en bak ook de andere kant (3). Dit duurt in totaal 2-3 minuten.
Ga verder tot het deeg op is, als de pan groot genoeg is, kun je 3-4 blinis tegelijk bakken.
Meng de smeerkaas met een snufje peper en kruiden naar keuze.
Besmeer de blinis met het mengsel, leg er dan plakjes gerookte zalm op.
Naar smaak kun je garneren met ontzoute kappertjes of roze peperbessen.
De blinis met gerookte zalm zijn klaar om te serveren… eet smakelijk!
Advies en opmerkingen
Je kunt de zalm vervangen door verschillende soorten vleeswaren.
Je kunt kaas gebruiken zoals philadelphia, robiola, ricotta of zure room.
Als je de blinis van tevoren moet bereiden, verwarm ze dan lichtjes in de oven voordat je ze garneert en serveert.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
