Bloemkool met kikkererwten en olijven is een eenvoudig en authentiek recept, perfect voor de winter en voor de dagelijkse keuken. Het wordt snel in de pan bereid en is ideaal wanneer je zin hebt in een warm, smaakvol en rustiek gerecht zonder al te veel complicaties. De bloemkool wordt zacht en omhullend dankzij de tomatenpuree, terwijl de kikkererwten substantie toevoegen en het gerecht completer maken. De olijven geven tenslotte die zoute noot die alle smaken samenbrengt.
Het is een veelzijdig recept, uitstekend zowel als rijk bijgerecht als vegetarisch hoofdgerecht, misschien vergezeld van een stuk brood om de saus op te nemen. Een praktische en troostende manier om seizoensgroenten op een andere manier op tafel te brengen… probeer het zelf, want het is echt heerlijk!
Hier zijn meer seizoensideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 230 g gekookte kikkererwten
- 220 g tomatenpuree
- 2 eetlepels zwarte olijven (of taggiasche)
- 1 bosuitje (of 1 teentje knoflook)
- 1 takje rozemarijn
- venkelzaad (naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Pan
- Pot
- Zeef
Bereiding
Breek de roosjes van de bloemkool en was ze goed in koud water.
Kook ze in gezouten kokend water gedurende ongeveer 5-7 minuten, en giet ze daarna af. Ze moeten nog vrij stevig zijn.
Hak het bosuitje en fruit het in de pan met een scheut olie, een takje rozemarijn en een kleine handvol venkel zaad (als je dat lekker vindt).
Voeg de bloemkool en de kikkererwten (1) toe. Roer en laat even bakken.
Voeg nu de tomatenpuree toe, verdund met 2-3 eetlepels warm water, en de olijven (2). Breng op smaak met zout en smaakmakers als peper, chili of kruiden.
Doe een deksel op de pan en laat op laag vuur koken gedurende 10-15 minuten, of totdat de bloemkool naar wens zacht is. Als de saus te droog wordt, voeg dan meer water toe (of groentebouillon).
De bloemkool met kikkererwten en olijven is klaar, uitstekend als vegetarisch hoofdgerecht of als rijk winters bijgerecht.
Tips en opmerkingen
Pas de kooktijd van de bloemkool aan naar je eigen voorkeur en de grootte van de roosjes. Je kunt het ook stomen in plaats van koken in water.
Je kunt olijven naar keuze gebruiken, zoals zwarte olijven, taggiasche olijven, Griekse olijven of andere.
Je kunt op smaak brengen met kruiden en specerijen naar keuze (kerrie, paprika, tijm, marjolein, salie, enz.).
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe bewaar je bloemkool met kikkererwten en olijven?
Als je wat over hebt, kun je het in de koelkast bewaren, in een goed gesloten bakje, gedurende 1-2 dagen. Daarna hoef je het alleen maar op te warmen in een pan.
