Een frisse en smaakvolle salade, perfect als alternatief voor de klassieke rijst- of graansalades… heel gemakkelijk te maken, ideaal voor de lunchpauze of om mee te nemen naar het strand. De boekweit salade met tonijn, groenten en kikkererwten is eenvoudig en smaakvol, met courgettes en paprika’s gebakken in de pan, tonijn in olie en gekookte kikkererwten. Je kunt het recept naar wens personaliseren door de groenten toe te voegen die je beschikbaar hebt… of verrijk het met andere ingrediënten. Een heerlijke en kleurrijke schotel, perfect voor de zomer!
Hier zijn meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 426,19 (Kcal)
- Koolhydraten 59,31 (g) waarvan suikers 1,57 (g)
- Eiwitten 29,79 (g)
- Vet 9,51 (g) waarvan verzadigd 1,58 (g)waarvan onverzadigd 4,75 (g)
- Vezels 10,42 (g)
- Natrium 418,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 140 g boekweit
- 120 g tonijn in olie
- 2 courgettes
- Halve gele paprika
- Halve rode paprika
- 100 g gekookte kikkererwten
- taggiasche olijven (of groene, naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
- basilicum (naar smaak)
Gereedschap
- Pot
- Zeef
- Kom
- Koekenpan
Bereiding
Doe de boekweit in een zeef en spoel het af onder stromend koud water.
Kook het vervolgens in gezouten kokend water, ongeveer 18 minuten, of tot het de gewenste consistentie heeft.
Zodra het klaar is, giet het af en laat het afkoelen.
Snijd de uiteinden van de courgettes en snijd ze in blokjes. Maak de paprika’s schoon door de zaden en de binnenste filamenten te verwijderen, en snijd ook deze in blokjes.
Doe de groenten in een koekenpan, voeg een scheutje olie en een snufje zout toe en laat ze een paar minuten koken.
Giet de kikkererwten af en voeg ze toe aan de groenten, samen met een paar eetlepels ontpitte olijven.
Laat de tonijn uitlekken van overtollige olie en maak het in stukken.
Doe in een kom de boekweit, de groenten, de kikkererwten, de olijven en de tonijn. Voeg indien nodig een beetje olie toe en meng goed.
De boekweit salade met tonijn, groenten en kikkererwten is klaar, je kunt naar wens een paar blaadjes basilicum of andere verse kruiden toevoegen.
Je kunt het meteen serveren op kamertemperatuur, of laten rusten in de koelkast en koud serveren.
Tips en opmerkingen
Je kunt de groenten naar wens variëren, afhankelijk van het seizoen. Je kunt ook aubergines, champignons, rode ui, tomaatjes enz. toevoegen.
Je kunt de bereiding aanpassen door in plaats van boekweit, rijst, gerst of spelt te gebruiken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de salade verrijken?
Je kunt blokjes feta, hardgekookte eieren en andere groenten toevoegen, zoals bij een klassieke rijstsalade.
Kan ik het gerecht de dag van tevoren bereiden?
Zeker, bewaar het in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
