Een warme en smakelijke soep van boerenkool en cannellinibonen, eenvoudig te maken maar voedzaam en smaakvol. Het recept lijkt qua ingrediënten sterk op dat van de Toscaanse ribollita, hoewel het proces sneller is omdat ik al gekookte cannellinibonen heb gebruikt. De soep is perfect voor winteravonden, geserveerd met wat geroosterd Toscaans brood… ik raad aan het van tevoren te maken omdat het na rusten nog beter wordt. Probeer dit recept ook eens!
Als je van soepen en potages houdt, bekijk dan deze voorstellen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2-3
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 191,29 (Kcal)
- Koolhydraten 30,17 (g) waarvan suikers 6,76 (g)
- Eiwitten 8,74 (g)
- Vet 5,23 (g) waarvan verzadigd 1,10 (g)waarvan onverzadigd 1,99 (g)
- Vezels 9,59 (g)
- Natrium 636,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g boerenkool
- 230 g cannellinibonen in blik (uitgelekt)
- 200 g gepelde tomaten
- 1 wortel
- Een halve steel bleekselderij
- Een halve ui
- 1 teentje knoflook
- naar smaak groentebouillon
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper (of chilipeper)
Gereedschappen
- Pan
- Koekenpan
- Staafmixer
In deze inhoud zijn gesponsorde affiliatielinks aanwezig.
Bereiding
Maak de bladeren van de boerenkool schoon door het harde deel van de centrale steel te verwijderen. Was ze goed in stromend water en snijd ze in stukjes.
Doe ze in een grote koekenpan met een scheutje olie en een geperst teentje knoflook. Voeg een snufje zout toe, een scheutje water (of bouillon) en laat ze ongeveer tien minuten koken, zodat ze smaak krijgen en in volume afnemen.
Als je ziet dat ze te droog worden, kun je er nog wat heet water bij doen.
Maak ondertussen de bleekselderij, wortel en ui schoon en hak ze fijn. Laat ze fruiten in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg de cannellinibonen (uitgelekt en afgespoeld) toe en meng goed (1).
Voeg dan de grofgehakte gepelde tomaten toe en bedek met de hete groentebouillon (2).
Breng op smaak met zout en peper en kook ongeveer 10-15 minuten. Schep een of twee pollepels soep eruit en pureer ze met een staafmixer.
Doe ze terug in de pan en voeg ook de boerenkool toe (3). Als de soep te dik is, voeg dan wat bouillon toe.
Laat een paar minuten op laag vuur sudderen om de smaken te laten mengen.
De boerenkool en cannellini bonensoep is klaar, serveer hem heet, vergezeld van sneetjes Toscaans brood of volkorenbrood.
Ik raad aan om het een paar uur van tevoren te maken en het op het moment zelf op te warmen, zodat het nog smaakvoller wordt.
Adviezen en opmerkingen
Pas de dichtheid aan naar eigen smaak door meer of minder bonen te pureren. Als je een vloeibaardere soep wilt, kun je deze stap ook overslaan.
Je kunt een aardappel in blokjes toevoegen aan de cannellinibonen.
Je kunt de gepelde tomaten vervangen door tomatenpuree of concentraat.
Je kunt de soep op smaak brengen met laurier, rozemarijn of andere kruiden.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kun je me een kopje koffie aanbieden op Ko-fi.
