De Torta degli addobbi is een traditionele zoetigheid uit de stad Bologna, die werd bereid ter gelegenheid van het feest van Corpus Domini. In de straten waar de religieuze processie plaatsvond, werden de huizen versierd met gekleurde doeken (vandaar de naam ‘addobbi’) en werd deze taart aangeboden, in ruiten gesneden. Het is een zeer eenvoudige maar rijke taart, waarvan er vele varianten bestaan, en er is zelfs een traditionele geregistreerde recept, de Bolognese rijsttaart bevat bovendien geen meel of gist. Dit is mijn versie, jullie zullen zien dat het echt heel eenvoudig is, maar ik verzeker je dat het net zo lekker is!
Hier zijn nog andere ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Emilia-Romagna
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
- Stroom 177,17 (Kcal)
- Koolhydraten 29,93 (g) waarvan suikers 17,20 (g)
- Eiwitten 4,24 (g)
- Vet 5,03 (g) waarvan verzadigd 1,09 (g)waarvan onverzadigd 3,78 (g)
- Vezels 1,04 (g)
- Natrium 31,26 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g Vialone Nano rijst
- 1 l melk
- 4 eieren (groot)
- 200 g suiker
- 100 g amandelen (fijn gemalen)
- 40 g amaretti (fijn gemalen)
- citroenschil
- 1 vanillestokje (of een theelepel vanille-extract)
- 50 g gekristalliseerde citroen (of rozijnen, naar smaak)
- likeur (amaretto, of iets naar smaak)
Gereedschap
- Taartvorm 25×30
- Pan
- Kom
- Mixer
- Klopper
Je kunt de taart ook in een ronde taartvorm van 28 cm doorsnee maken (of 26 als je hem hoger wilt).
Bereiding
Giet de melk in een pan, voeg 100 g suiker toe, de zaadjes uit het vanillestokje en breng aan de kook.
Voeg de rijst toe en laat het op laag vuur ongeveer 45-50 minuten koken, of totdat het bijna alle melk heeft opgenomen en een romige consistentie heeft gekregen, vergelijkbaar met een pudding (de tijden hangen af van het gebruikte type rijst).
Aan het einde, breng de rijst over in een glazen kom en laat het volledig afkoelen (1).
Klop de eieren met de resterende 100 g suiker en de geraspte schil van een citroen.
Voeg de rijst toe en meng met een spatel.
Voeg vervolgens de amandelen en de amaretti toe, eerder fijn gemalen met de mixer.
Tenslotte, voeg de gesneden gekristalliseerde citroen toe. Dit ingrediënt is optioneel, als je het niet hebt of niet lekker vindt, kun je het weglaten.
Roer altijd met een spatel om de ingrediënten goed te verdelen.
Bedek de bakvorm met bakpapier, of vet hem in en bestrooi met paneermeel.
Giet het mengsel erin en strijk glad (2).
Zet de taart in een statische oven op 180°C en bak ongeveer 50 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker, de tijden hangen af van de oven en de gebruikte vorm.
Zodra het uit de oven komt, prik met een tandenstoker gaten in de taart en bestrijk met de likeur (3), op deze manier blijft het vochtig en geurig.
De Bolognese rijsttaart is klaar, serveer hem in blokjes of ruiten gesneden en bestrooi desgewenst met poedersuiker.
Tips en opmerkingen
De taart blijft 2-3 dagen goed behouden op een koele plek. De volgende dag is hij nog lekkerder.
Je kunt ervoor kiezen om de likeur niet over de taart te borstelen, en in plaats daarvan een half glaasje in het beslag toe te voegen. Zo verdampt de alcohol tijdens het koken en kan de taart door iedereen gegeten worden.
Je kunt andere rijstsoorten gebruiken, zoals Arborio of Carnaroli. De kooktijden variëren afhankelijk van de kwaliteit, de rijst is klaar wanneer hij bijna alle melk heeft opgenomen en een romige consistentie heeft.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om dagelijks gratis mijn recept te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
