De brazadlin zijn heel eenvoudige, huisgemaakte koekjes, heerlijk en knapperig, typisch voor Ferrara en de provincie ervan. Ze lijken qua consistentie en smaak sterk op de klassieke Brazadela (waarvan ze ook de naam delen): het zijn kleine donuts die heerlijk zijn om in melk, thee of witte wijn te dopen na de maaltijd. De ingrediënten zijn eenvoudig en puur, en de bereiding is echt heel makkelijk… probeer dit recept ook eens!
Hier zijn nog meer heerlijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Emilia-Romagna
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 221,96 (Kcal)
- Koolhydraten 34,18 (g) waarvan suikers 13,70 (g)
- Eiwitten 4,26 (g)
- Vet 8,41 (g) waarvan verzadigd 5,20 (g)waarvan onverzadigd 3,03 (g)
- Vezels 0,65 (g)
- Natrium 51,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 56 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 290 g bloem 00
- 125 g suiker (+ 1 eetlepel voor het oppervlak)
- 90 g boter
- 2 eieren (gemiddeld)
- 8 g bakpoeder voor gebak
- citroenschil
- 1 eetlepel anijslikeur
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- Bakplaat
- Bakpapier
- Kom
- Steelpan
Voorbereiding
Smelt de boter in een steelpan (of in de magnetron) en laat deze afkoelen.
Breek de eieren in een kom, zet ongeveer een halve eetlepel eiwit apart, dat je later nodig zult hebben. Voeg een snufje zout toe en klop ze met een vork.
Meng in een kom de bloem, de suiker, het bakpoeder en de geraspte schil van een halve citroen.
Maak een kuiltje in het midden en giet de gesmolten boter en de anijslikeur erin. Meng, voeg de geklopte eieren toe en meng alles eerst met een lepel en vervolgens met de handen. Je krijgt een homogeen mengsel, vergelijkbaar met een zachte zanddeeg.
Verdeel het deeg in 20 balletjes van elk ongeveer 30 g. Rol ze rond door ze tussen je handpalmen te rollen, leg ze vervolgens op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bestrijk het oppervlak met het apart gehouden eiwit en bestrooi met wat kristalsuiker, of voeg suikergranulaat toe (1).
Plaats de bakplaat in een statische oven op 180° (of ventilatieoven op 170°) en bak de koekjes gedurende 18-20 minuten, tot ze licht goudbruin zijn (2).
De brazadlin zijn klaar, haal ze direct uit de oven en laat ze goed afkoelen.
Ze blijven enkele dagen knapperig, in een koekjesdoos bewaard.
Tips en aantekeningen
Pas altijd de tijden en methoden van bakken aan naar de kenmerken van je oven.
Om het sneller te maken, kun je het deeg maken in de planetaria, met een bladhaak (K-klopper).
Je kunt het oppervlak decoreren met suikergranulaat, in plaats van kristalsuiker.
Je kunt de anijs vervangen door een andere likeur naar keuze.
Je kunt het oppervlak bestrijken met melk, in plaats van eiwit.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten lekker vindt en mijn werk wilt steunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
