Zacht en buitengewoon smakelijk hartig briochebrood met pesto… eenvoudig te bereiden, perfect voor elke gelegenheid, als aperitief, als vervanging voor brood, samen met vleeswaren, groenten of kazen. Het blijft ook een paar dagen zacht en geurig, bewaar het gewoon in de koelkast en warm het op in plakjes. Probeer het recept, hieronder vindt u de gedetailleerde instructies met foto’s van de stappen.
Hier zijn nog enkele ideeën die u misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Stroom 160,42 (Kcal)
- Koolhydraten 20,75 (g) waarvan suikers 1,59 (g)
- Eiwitten 5,89 (g)
- Vet 6,38 (g) waarvan verzadigd 0,55 (g)waarvan onverzadigd 1,47 (g)
- Vezels 0,99 (g)
- Natrium 158,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 0
- 4 g gedroogde biergist (of 25 g gedroogde zuurdesem)
- 1 theelepel suiker
- 1 ei (middelgroot)
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 60 g melk
- 60 g water
- Half theelepel fijn zout
- 90 g Genovese pesto
- 60 g roomkaas
- 1 eigeel (voor het insmeren)
- 1 eetlepel melk (voor het insmeren)
Gereedschap
- Cakevorm
- Bakpapier
- Keukenmachine met kneedhaak
- Kom
Voorbereiding
Doe de bloem, de droge gist en de suiker in de keukenmachine.
Voeg het geklopte ei en de zonnebloemolie toe, meng met de haak op lage snelheid.
Giet nu de melk gemengd met het water, beetje bij beetje, terwijl u blijft mengen met de haak. Zodra u de vloeistoffen hebt opgenomen, voeg het zout toe, verhoog de snelheid en kneed enkele minuten, totdat u een glad en elastisch deeg krijgt, dat niet plakkerig is (1).
Dek de kom af met folie en laat ongeveer 2 tot 2,5 uur rijzen op een beschutte plek (bijvoorbeeld in de uitgeschakelde oven), totdat het deeg in volume meer dan verdubbeld is (2).
Na de rijstijd, rol het deeg uit op het werkoppervlak en vorm een rechthoek. Gebruik indien nodig een deegroller (ik heb alleen mijn handen gebruikt) en een beetje bloem.
Meng in een kom de pesto en de roomkaas. Smeer het mengsel, laat de randen vrij (3).
Rol het deeg op, beginnend vanaf de smalle kant, tot een cilinder (4).
Snijd met een mes de cilinder doormidden, laat de twee delen aan één uiteinde verbonden (5), en vlecht ze met elkaar (6).
Leg de vlecht in een cakevorm bekleed met bakpapier. Laat opnieuw rijzen gedurende ongeveer 40-45 minuten.
Ten slotte, smeer het oppervlak in met een geklopt eigeel samen met een scheutje melk (7).
Zet het briochebrood met pesto in een hete lucht oven op 180-190° en bak het gedurende 25-30 minuten. Pas de baktijd aan volgens uw oven en controleer eventueel de gaarheid door een prikker in het midden te steken.
Het briochebrood met pesto is klaar, laat het een beetje afkoelen voordat u het in plakjes snijdt, omdat het erg zacht is.
Als u iets over hebt, kunt u het in de koelkast bewaren in een gesloten bak en opwarmen in de oven of broodrooster.
Tips en variaties
Gebruik een bloem die geschikt is voor dit soort bereidingen, in mijn geval heb ik de Nuvola bloem van Caputo. Als u de hoeveelheid gist wilt verminderen, verleng dan de rijstijd evenredig. Voeg de vloeistoffen beetje bij beetje toe, de hoeveelheid kan variëren afhankelijk van de gebruikte bloem.
U kunt zelfgemaakte pesto gebruiken of kant-en-klare pesto. Als kaas is Philadelphia, Robiola of een andere roomkaas geschikt. Desgewenst kunt u ook geraspte Parmezaanse kaas toevoegen.
De rijstijden variëren afhankelijk van de temperatuur en de vochtigheid van de omgeving; tijdens het koude seizoen kunt u de oven voorverwarmen tot 40° voordat u het deeg laat rijzen.
Als u mij wilt blijven volgen
U kunt mij vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het dagrecept te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als u de recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kunt u mij een kop koffie trakteren op Ko-fi.
In deze inhoud zijn gesponsorde affiliatielinks aanwezig.
